Calem - 20 years old Tawny - Porto - 3 Pullot (0.7 L)

Cálem 20 vuotta vanha portviini 3 x 0,75 l
3 pulloa
Port Wine

VIININVALMISTAJA: Carlos Alves.

Palkinnot / Suositukset
95-97 pistettä, Decanter-lehti
95 pistettä, kultamitali, International Wine Challenge
94 pistettä, Decanter World Wine Awards
92 pistettä, Kansainvälinen viini- ja väkevien kilpailu
90 pistettä, Robert Parker
90 pistettä, Tom Cannavan
18 pistettä, Jancis Robinson
18 pistettä, Vinho Grandes Escolhas

Viinilajikkeet: Touriga Nacional, Touriga Franca, Tinta Roriz ja Sousão.

VINIFIKAATIO
Käsin poimitut parhaimpaan aikaan rypäleet käsitellään seuraavaksi terttien poistolla, murskataan ja muutetaan viiniksi huolellisen maceroinnin avulla värin, tanniinien ja aromien uuttamiseksi, jota käymisen aikana jatkuva sekoittaminen tehostaa. Tämä tapahtuu astioissa (lagares) hallitulla lämpötilalla (28–30 °C välillä) kunnes saavutetaan oikea makeuden aste (baumé). Tässä vaiheessa lisätään rypäleiden brändyä lopullisen vahvistetun viinin aikaansaamiseksi. Laadukas viini, joka on rakennettu sekoittamalla eri satojen viinejä saavuttamaan näiden ikääntyneiden tawny Port -viinien tyypilliset aistinvaraiset ominaisuudet. Nämä viinit ovat kypsyneet tammitynnyreissä erilaisia aikoja; kaikkien sekoituksen viinien keskimääräinen ikä määrittelee iän labelille. Tuloksena oleva sekoitus ilmentää puussa tapahtuneen ikääntymisen tuomia ominaisuuksia.

maistelupäiväkirja
Ruskea väri, vihreillä vivahteilla. Konsentroitu ja runsas tuoksu, jossa hallitsevat aromit puusta, hunajasta ja hienovaraiset mausteiset sävyt. Suussa se osoittaa erinomaisen rakenteen, kiinteät ja kiillotetut tanniinit. Tasainen rakenne, houkutteleva makeus ja pitkä, mausteinen jälkimaku.

Tarjoilu
Tarjoiltuna hieman viilennettynä, se on ihanteellinen valinta alkupaloille, kuten voimakkaalle juustolle ja pateelle. Sen samettinen rakenne ja ainutlaatuiset aromit sopivat erinomaisesti kuivattuja hedelmiä sisältäviin pääruokiin. Ihastuttava foie gras -alkuruoan kanssa, jossa on munakoisoa ja pähkinöitä. Parhaiten tarjoillaan lämpötilassa 14–16 °C.

HISTORIA
Jotkut hänen aikalaisistaan saattoivat erehtyä luulemaan António Alves Cálemia parantumattomaksi seikkailijaksi, mutta hänen intohimonsa polttoaineena oli yrittäjyys. Kun hän perusti Porto Cálemin vuonna 1859, hän asetti tavoitteekseen Atlantin ylityksen ja viennin Brasiliaan. Tämä aikana, jolloin portviiniä toimitettiin tyypillisesti Britannian saarille ja muihin eurooppalaisiin markkinoihin. Beaten paths were not for Cálem. Kun hän lopulta suuntasi Brasiliaan, hänen ensimmäiset liiketoimensa tapahtuivat eksoottisissa puutavarain. Tämä olisi voinut helposti tulkita rohkeaksi päätökseksi, mutta todellisuudessa se oli harkittu riski, joka nopeutti erittäin menestyksekästä liikesuhdetta.
Vuoteen 1965 mennessä Porto Calémin maine pelottomuudesta ja sitkeydestä oli kiirinyt ympäri maailmaa sen laivojen ja miehistön kautta. Oli aika, että yhtiön imago heijastaisi sen. Niin syntyi ikoninen karavel, joka lastattiin Port-viinitynnyreillä ja on sittemmin koristellut jokaista Calém-pulloa siitä lähtien.
Suuren miehen visio inspiroi ympärillään olevia, ja niin teki António Alves Calémin unelma — jokaiselle perheen seuraavalle sukupolvelle. Myös vuonna 1965 António Alves Calém Júnior otti vastuun ja virallisesti tuli isänsä liikekumppaniksi ja seuraajaksi.
Seuraavat sukupolvet työskentelivät väsymättä ympäri maailman tunnustuksen saavuttamiseksi. Tämän tehtävän myötä brändi keräsi lukuisia palkintoja eleganssista, luonteesta ja laadusta viineissään. Jo puolitoista vuosisataa matkan varrella Porto Cálem todellakin edustaa sen perustajan näkemää viinimaailmaa.
Kun tarjoat Porto Cálemia, nostat maljan erinomaisuuden perinteelle.

HUOMIO: Tämä on toistuva huutokauppa. Kuvissa näkyvät sulkunumero(t) saattavat poiketa niistä, jotka ovat pullossasi.