2011 Cálem - Colheita Port - Douro - 3 Pullot (0.7 L)

2011 Cálem Colheita Tawny Port 3 x 0,75L
3 pulloa
Port Wine

Viinintekijä: Carlos Alves.

VIINILAJIT: Perinteiset Douro-viinialueen rypälelajikkeet, erityisesti Touriga Nacional, Touriga Franca, Tinta Roriz ja Tinta Barroca.

kyllästyminen
Käsin poimittu optimaalisena aikana, rypäleet poistetaan varresta, murskataan ja muutetaan viiniksi huolellisen maseraation kautta, mikä vapauttaa niiden väriä, tanniineja ja aromeja, tehostettuna käymisen aikana tapahtuvalla jatkuvalla sekoituksella. Tämä tapahtuu lagareissa (lagares) kontrolloidussa lämpötilassa (28-30°C) siihen asti, kunnes saavutetaan oikea sokeripitoisuus (baumé). Tämän jälkeen lisätään viinirypälemehua, jolloin lopullinen väkevä viini saadaan aikaan.

2011 Tasting Notes
Punainen sävyltään, ruskean vivahteilla. Tuoksussa savun aromeja, myös kuivattujen lehtien ja mausteiden (valkoinen pippuri) vivahteita, päättyen hienon puun sävyihin. Maku tarjoaa siirappisia mustan hedelmän makuja, gelée-viitteitä, ja tiukat tanniinit sitovat kokonaisuuden. Pitkä ja intensiivinen jälkimaku.

Palvelu
Tarjoiltuna viilennettynä se paljastaa kaiken hienostuneisuutensa ja vivahteikkuutensa, erityisesti nautittuna karamellin, kuivattujen hedelmien ja mausteiden kanssa valmistettujen jälkiruokien kanssa, kuten karamellifondantin kanssa tarjoiltu omenainen inkiväärijelly, tarte tatin, crème brûlée ja keskivahvat juustot. Huolimatta iästä, sen tuoreus säilyy. Se on erinomainen yhdistelmä virkistävän mandariiniparfayn kanssa. Ajan myötä on luonnollista, että sedimentoa muodostuu portviinin pohjalle. Avattuna sitä tulisi nauttia 4–6 kuukauden sisällä. Parhaiten se tarjoillaan 14–16 °C lämpötilassa.

HISTORIA
Jotkut hänen aikalaistoverinsa saattoivat luulla António Alves Cálemin peruuttamattomaksi seikkailijaksi, mutta hänen intohimonsa sytytti yrittäjyys. Kun hän perusti Porto Cálemin vuonna 1859, hän tähtäsi Atlantin yli ja vientiin Brasiliaan. Tämä tapahtui aikana, jolloin portviiniä yleensä kuljetettiin Britannian saarille ja muihin Euroopan markkinoihin. Tavalliset polut eivät olleet Cálemille. Kun hän lopulta suuntasi Brasiliaan, hänen ensimmäiset kauppansa koskivat eksoottisia puita. Tämä saattoi helposti vaikuttaa rohkealta päätökseltä, mutta todellisuudessa kyse oli harkitusta riskistä, joka johti erittäin menestyksekkääseen liiketoimintasuhteeseen.
Vuoteen 1965 mennessä Porto Calémin rohkeuden ja sitkeyden maine oli levinnyt ympäri maailmaa sen laivojen ja miehistön kautta. Oli aika, että yrityksen kuva vastaisi sitä. Näin syntyi ikoninen karavelli, joka lastattiin porttipatoihin, ja se on koristellut jokaisen Calém-pullon siitä lähtien.
Suuren ihmisen visio inspiroi ympärillään olevia, ja niin teki myös António Alves Calémin unelma — jokaiselle tulevalle sukupolvelle. Myös vuonna 1965 António Alves Calém Júnior otti vastuun ja virallisesti tuli isänsä liikekumppaniksi ja seuraajaksi.
Sukupolvet, jotka seurasivat, työskentelivät väsymättä varmistaakseen maailmanlaajuisen tunnustuksen. Tämän ansiosta brändi keräsi lukuisia palkintoja eleganssista, luonteesta ja laadusta viineissään. Puolen vuosisadan matkan jälkeen Porto Cálem todella edustaa sitä viinimaailmaa, jonka sen perustaja näki.
Kun tarjoat Porto Cálemia, nostat maljan erinomaisuuden perinteelle.

HUOMIO: Tämä on toistuva huutokauppa. Kuvissa näkyvät sulkunumero(t) saattavat poiketa niistä, jotka ovat pullossasi.