2010 P+S Prats & Symington, Post Scriptum de Chryseia - Douro DOC - 8 Pullot (0.7 L)

Marraskuussa 1998 Symingtonin perhe ehdotti Bruno Pratsille osallistumista uuteen projektiin, jonka tarkoituksena oli tuottaa erinomaista väkevöimätöntä viiniä Dourossa. Projekti toteutettiin vuonna 1999, kun kahden perheen tasavertaiseksi kumppanuudeksi perustettiin PRATS & SYMINGTON Limitada. Ensimmäisenä vuonna tehdyt kokeelliset viininvalmistukset mahdollistivat parhaiden viljelmien ja sopivimpien rypälelajikkeiden määrittelyn ja valinnan projektiin. CHRYSEIA 2000 oli ensimmäinen kaupallistettu sato.
CHRYSEIA oli yksi väkevöimättömien DOURO DOC -viinien nykyään laajalti tunnustetun uudelleensyntymisen pioneereista. Tämä viini, jonka nimi tarkoittaa klassisessa kreikassa "kultaa", kuten joen nimi portugaliksi, pysyy kuitenkin uskollisena omalle tyylilleen. Eleganssi ja tasapaino vallitsevat, ja siinä on syvyyttä olematta raskas, ja se on täyteläinen olematta aggressiivinen.
CHRYSEIA symboloi jalon portugalilaisen perinteen ja yhtä rikkaan Bordeaux'n perinteen kohtaamista uuden modernin ajattelutavan mukaisesti.
Post Scriptum on elegantti viini, jolla on syvän granaatinruskea väri. Siinä on vahva mustien hedelmien, kuten luumujen ja kirsikoiden, aromi ja houkutteleva hartsimainen vivahde. Se on rehevä ja pyöreä, hieman mineraalinen, jota korostaa hienoinen happamuus.
viininvalmistus
Tämän Post Scriptum -viinin valmistukseen käytetyt rypäleet ovat Quinta de Rorizista ja Quinta da Perdizistä, ja ne valitaan eri aikoina syyskuussa. Manuaalinen lajittelu tehdään lajittelupöydällä, minkä jälkeen rypäleet poistetaan ennen toista mekaanista valintaa, jonka jälkeen ne murskataan hellävaraisesti. Rypäleet siirretään sitten käymissäiliöihin, joissa ne inokuloidaan erityisesti valitulla hiivaviljelmällä, ja käyminen tapahtuu noin 25 celsiusasteessa. Macerointi on erittäin hellävaraista ja sitä säädetään, jotta saadaan viiniä, joka on tarkoitettu juotavaksi nopeammin, mutta jolla on hyvä kyky kypsyä pullossa. Sitä kypsytetään 12 kuukautta ranskalaisissa tammitynnyreissä.
Kastit:
Touriga Nacional, Touriga Franca, Tinta Barroca, Tinta Roriz.
Maisteluvinkkejä:
Post Scriptum on elegantti viini, jossa on kerroksellisia puumaisia vivahteita ja kypsien, tummien hedelmien vivahteita. Se on tasapainoinen, ja kypsiä hedelmiä, kuten marjoja ja kirsikoita, tukee huomattava hapokkuus monimutkaisista tanniineista, jotka antavat viinille suuren potentiaalin.
Säilytys- ja tarjoiluvinkkejä:
Säilytä viileässä ja pimeässä paikassa (15 °C). Tarjoile 16–18 °C:ssa.