Waterford - Hook Head 1.1 & Sheestown 1.2 - 700ml - 2 pullojen

Waterford Hook Head 1.1 ja Waterford Sheestown 1.2
Nämä kaksi tuotetta kuuluvat Waterfordin Irish whiskey -panimon Single Farm Origin -sarjaan, joka keskittyy 'terroir'-käsitteeseen (maa, ilmasto ja ympäristö vaikuttavat viskin makuun). Jokainen laji käyttää vain yhdestä tilasta viljeltyä ohraa, joka tislataan hitaasti ja kypsytetään erilaisissa tynnyreissä korostaakseen kunkin alkuperän ainutlaatuisia eroja. Molemmat ovat irlantilaisia single malt -viskejä, jotka eivät ole kylmäsuodattettuja tai väriaineita sisältäviä, ja niiden alkoholipitoisuus on 50 %. Seuraavaksi on yksityiskohtainen yhteenveto kummastakin.
Waterford Hook Head 1.1
Tämä on ensimmäinen julkaisu (versio 1.1) Hook Head -farmilta, joka sijaitsee Irlannin etelärannikolla (Wexfordin kreivikunta), vain 10 mailin päässä tislaamosta. Propino 2015 -ohra on viljelty Martin Foleyn toimesta savipohjaisilla ja kalkkikivestä peräisin olevilla liejuisilla mailla (Elton-sarja), altistuen Atlantin suolatuulille, mikä antaa sille rannikkokaraktin ja mausteisen vivahteen. Kypsytetty yli 3 vuotta ja 8 kuukautta erilaisissa tynnyreissä, mukaan lukien ensimmäisen täytön bourbon, uusi amerikkalainen tammi ja ranskalainen tammi.
Makuprofiili (viralliset muistiinpanot ja arvostelut):
• Nariz: Uunissa paahdettu leivän tuoksu, mausteina kuten muskottipähkinä ja neilikka, suolaisia sävyjä popcornista, maitosuklaata, karamellia ja sammal- tai lehtimäisiä vivahteita.
• Boca: Rikas ja öljyinen rakenne, jossa on maamaltaan, suolainen karamelli, sitruskori, neilikka, valkopippuri, inkiväärikeksit ja kevyt suolapopcornin vivahde.
Loppu: laaja ja öljyinen, pysyvien mausteiden kanssa ja suolainen vivahde.
Avainominaisuudet: Kypsymätön mutta lupaava viski, jossa korostuvat mausteet ja merelliset vaikutteet. Keskimääräinen arvio: noin 84/100 (Whiskybase). Arvioitu hinta: noin 60-80 € per 70 cl. Tämä on rajoitettu erä, joka erottuu ’maustebombardöörillään’, jossa on vivahteita lakritsista, sitruunasta ja tulisesta suklaasta.
Waterford Sheestown 1.2
Tämä on Sheestownin maatilan toinen painos (1.2), Kilkennyn kreivikunnassa, Nore-joen länsipuolella. Tunnettu nimellä "runsaan heinän paikka", ensimmäisen sadon ohra (tislattu vuonna 2016) viljeltiin Phillip O’Brienin toimesta kumpuilevissa, hyvin salaojitetuissa ja pääasiassa kalkki- ja hiekkakivisissä maissa. Kypsytetty neljä vuotta (noin neljä kuukautta enemmän kuin versio 1.1), amerikkalaisissa ja ranskalaisissa ensimmäisen täytön tammitynnyreissä, mukaan lukien joitakin Vin Doux Naturel -tynnyreitä lisäsyvyyden saavuttamiseksi.
Makuprofiili (viralliset muistiinpanot ja arvostelut):
• Nariz: Ystävällinen ja pehmeä, voin, shortbread (keksit), fenkolin siemen, aprikoosi, persikka, mineraalinen ja sitruksinen pohja.
• Boca: maltaita ja leipuria (kuin lehtitaikina), mutta mausteisen karhea inkivääristä, pippurista, kaakaosta ja muskottipähkinästä. Rasvainen koostumus, mutta joskus karhea nuoresta ikääntymisestä johtuen.
Loppusilmäys: pitkä ja mausteinen, hunajan, sitruunankuoren, sherryn ja lämpimien mausteiden vivahteilla.
• Avainominaisuudet: Korostaa korkealaatuista matala-alueista terroiria, keskittyen hedelmäiseen makeuteen ja pehmeisiin mausteisiin. Keskimääräinen pisteytys: noin 84/100, vaikka jotkut arvostelut huomauttavat, että se on vähemmän tasapainoinen kuin Waterfordin muut, johtuen nuoresta iästä. Hinta-arvio: 70-90 € per 70 cl. Tämä on rajoitettu erikoispainos, joka korostaa hienovaraisia muutoksia kypsymisen myötä, ja siinä on päärynän, aprikoosin ja kermaisen vivahteen sävyjä.
Molemmat viskit ovat ihanteellisia niille, jotka etsivät terroir-elämyksiä nuorissa ja luonnollisissa irlantilaisissa viskeissä. Niitä suositellaan nautittavaksi puhtaasti (neat) niiden vivahteiden arvostamiseksi. Waterford, jonka perusti Mark Reynier (entinen Bruichladdich), korostaa jäljitettävyyttä TÉIREOIR-koodien avulla jokaisessa pullossa.