2022 Bernard Bonin "Initiales B.B." - Bourgogne - 1 Pullo (0.75L)

Appelsiini-, päärynä-, valkoisen paahtoleivän, kuivattujen valkoisten kukkien ja villin hiivan öljyiset nuotit johdattavat Bourgogne Blanc Initiales B.B. 2022 -viiniin, joka on puolimassiivinen, täyteläinen, raikas, avoin ja ilmeikäs, kirpeiden happojen ja kalkkikivisen rakenteen kanssa.


Wine Advocate
Vuonna 2018 tein ensimmäisen vierailuni yhteen Côte de Beaunen keskustelluimmista osoitteista, ja se oli ilo nauttia viinejä Véronique Boninin ja Nicolas Bernardin seurassa. Alkujaan kuusi hehtaaria, jotka Véronique peri Michelot-perheeltä, josta hän on jälkeläinen, ovat nykyään laajentuneet yhdeksään hehtaariin, osittain muiden samasta lähteestä peräisin olevien siirtojen ansiosta. Hän on harjoittanut biologista maataloutta alusta asti, ja Demeter-sertifiointi on suunnitteilla vuodelle 2021; käsittelyt ovat biodynaamisia. Bernard ja Bonin selittivät, että he suosivat kahden ja puolen tunnin puristussykliä, jossa pyöritys tapahtuu joka 15. minuutti, jotta saadaan irti kuorista. Saatu mehu siirretään tynnyriin seuraavana päivänä ilman rikkiyhdisteiden lisäystä, ja samat tynnyrit käytetään edelleen samoihin nimityksiin (« puu säilyttää viinin jäljen », korostaa Véronique). Fermentaatiot ovat hitaita, ja niihin liittyy satunnaisia sekoituksia makujen mukaan, ja viinit pysyvät 16–18 kuukautta liekoilla. Rikkiä lisätään vain käymisvaiheessa säiliössä (täsmälleen kuun kalenterin mukaan — lukijat huomaavat, että kuu on hyvin esillä tilan etiketeissä) ennen pullotusta, ja tilan tavoitteena on noin 30 osaa miljoonassa vapaata rikkiyhdisteitä. Kaikki tämä on tehnyt tästä tilasta suosikin luonnollisten viinien liikkeessä — joka on vielä hieman marginaalinen Côte d'Orissa. Joitakin maistamistamme viineistä oli myös sellaisia, joita joissakin piireissä voitaisiin luonnehtia hieman 'luonnollisiksi': eli korkeammalla kuin keskimääräinen vapaan rikkiyhdisteen taso ja hieman rähisevä, luonnonhiivoista johtuva funky-henkinen vivahde. Tämän mielenkiintoisen tilan vähättely pelkästään tämän piirteen perusteella olisi kuitenkin virhe, sillä heidän harkittu ja kestävä viininviljelynsä sekä Bourgogne-valkoviinien valikoima, joka yhdistää eloisan hapokkuuden ja kalkkisen kuivan jälkimaun, ansaitsevat huomion. Nautin tästä vierailusta suuresti — samoin kuin tilan 2018-vuosikerran viineistä, jotka kerättiin keskimäärin 45 hehtolitraa hehtaarilta, kun alueen keskiarvo on 30–32 — ja odotan innolla Domaine Bernard-Bonin tulevia vuosia.