1993 Cabreo il Borgo - Toscana IGT - 6 Pullot (0.7 L)

Viinivarasto asunto kotona.

Ruffino Cabreo Il Borgo 1993
Ruffino Cabreo Il Borgo 1993 on Super Tuscan -viini, joka on sekoitus Sangiovesea ja Cabernet Sauvignonia. Se on peräisin vuoden 1993 vuosikerrasta, joka oli viileä ja sateinen, mikä johti hitaampaan kypsymiseen ja viineihin, joissa on suurempi hapokkuus ja kapeampi rakenne verrattuna lämpimämpiin vuosikertoihin. Se on vuosikerta, joka suosii hienostuneisuutta voiman sijaan.

Ulkonäkö
Oman ikänsä ja vuosikerran ominaisuuksien vuoksi viini esittää tyypillisesti kehittyneen granaattipunaista väriä, usein korostuneemmalla oranssin tai tiilenvärisen reunuksen kuin tiiviimmissä vuosikerroissa, mikä todistaa sen kypsyydestä ja suuremmasta läpinäkyvyydestä, joka on tyypillistä Sangiovese-viinille viileänä vuonna.

Aroma
Tuoksussa 1993-vuosikerta erottuu erittäin elegantin, tertiäärisen ja selvästi balsamisen tuoksun vuoksi. Tuoksut ovat vähemmän runsaita ja enemmän eteerisiä:

Eetteriset ja balsamimaiset sävyt: minttu, eukalyptus, kamferi ja kostea aluskasvillisuus.

Evolved Fruit: Pienet kuivatut tai väkevässä alkoholissa liotetut punaiset hedelmät (kirsikka ja vadelma), jotka kehittyvät kohti kevyttä hilloa tai kuivattua hedelmää.

Kolmas ja suolainen: Makea tupakka, kulunut nahka, grafiitti, kuivuneet sienet ja pysyvä humuksen sekä märkien lehtien tuoksu. Lakritsi ja suitsuke saattavat olla läsnä, mutta hienovaraisemmalla vivahteella.

kitalaki
Maku heijastaa vuosikerran 'klassista' luonnetta. Se on keskikokoinen viini, mutta elävä ja hyvin integroitunut hapokas selkäranka pitää sen elossa ja raikkaana.

Makuvaikutus: suolainen, täyteläinen ja mineraalinen, balsamico- ja mausteisia sävyjä (valkopippuri).

Tanniinit: Tanniinit ovat täysin liuenneet, silkkiset ja hienostuneet, mutta niiden läsnäolo on havaittavissa happamuuden ansiosta, joka korostaa niiden tekstuuria.

Kehys on elegantti ja notkea, ei niinkään voimakas. Jälkimaku on pitkä, puhdas ja raikas, siinä on vivahteita aromikkaista yrteistä, keittiön mausteista ja lähes rautaisesta mineraliudesta.

Viininviljely ja viininvalmistus
Aloitustyyliltään klassinen Super Tuscan, sekoitus on Sangiovese ja Cabernet Sauvignon. Vuoden 1993 viileän ilmaston vuoksi tuottajien oli työskenneltävä varmistaakseen optimaalisen fenolisen kypsyyden ja hallittava luonnollisesti korkeampaa happamuutta. Viininvalmistus ja kypsytys noudattavat talon standardia:

Pitkä post-fermentaatiomacerointi tarvittavan värin ja tanniinien uuttamiseen.

Pitkäaikainen kypsytys, yleensä 24 kuukautta tai enemmän ranskalaisissa tammitynnyreissä, on välttämätöntä tämän vuosikerran Sangiovesen voimakkaan happamuuden pehmentämiseksi ja integroiduksi.

Ikääntymispotentiaali
Cabreo Il Borgo 1993 on esimerkki siitä, kuinka viileän vuosikerran happamuus voi varmistaa viinin pitkäikäisyyden. Vaikka se on täysin kypsä ja valmiina nautittavaksi, hyvin säilytetyt pullot säilyttävät yhä yllättävän raikkauden ja moniulotteisuuden. Se on viini, joka on kehittynyt kauniisti, tarjoten kapeamman, 'Old World' -profiilin verrattuna viimeaikaisiin, täyteläisempiin vuosikertoihin.