2021 Protos Bodega Ribera Duero, Protos '27 Tinto - Ribera del Duero Cosecha - 3 Pullot (0.7 L)

93 Tim Atkin
Protos 27 2021 (erinomainen vuosikerta) tulee 50-vuotiailta Tinta del País (Tempranillo) -kannoilta, jotka sijaitsevat pääasiassa Burgosin maakunnassa yli 800 metrin korkeudessa. Nämä ovat erittäin matalan satoa tuottavia köynnöksiä, jotka on istutettu etelään päin oleville rinteille ja maaperään, jossa on vähän orgaanista ainesta, ja sato on noin 2 500 kg/ha. Nämä köynnökset kerätään käsin pieniin 20-kilogrammoisiin laatikoihin; viinitilalla parhaat tertut valitaan yksitellen lajittelupöydällä.

Muutaman päivän kylmä esikäymismaceration jälkeen aromien maksimoimiseksi käyminen tapahtui ruostumattomasta teräksestä valmistetuissa säiliöissä enintään 25 °C:n lämpötilassa. 20 päivän macerationin jälkeen viini siirrettiin uusiin ranskalaisiin tammitynnyreihin, joissa se kävi malolaktisen käymisen. Sen jälkeen se kypsyi 16 kuukautta samoissa tynnyreissä ja lopuksi vietti 12 kuukautta pullonvalmistuksessa ennen julkaisua.

Protos oli—lukuun ottamatta Vega Siciliaa—ensimmäinen viinitila Ribera del Duerossa. Se perustettiin vuonna 1927, kun 11 viininviljelijää yhdistyivät, ja se oli yksi niistä tiloista, jotka edistivät Ribera del Duero -alkuperäalueen nimeämisen luomista vuonna 1982. Se sijaitsee Peñafielissä, missä vanha viinitila seisoo linnan juurella, ja siellä on 2 kilometrin pituisia tunneleita, jotka on louhittu vuoreen, mikä tekee siitä ihanteellisen viinien kypsytykseen. Tämän yhteydessä on maanalainen tunneli, joka johtaa uuteen Protos-viinitilaan, jonka suunnitteli Richard Rogers.