2005 Louis Carillon & Fils "Les Perrières" - Puligny Montrachet 1er Cru - 3 Pullot (0.7 L)

Viini
Carillon-perhe asettui Puligny-Montrachet'iin 1500-luvulla. Vuonna 2010 perintö jaettiin kahteen osaan, ja se jaettiin kahden veljen, François'n ja Jacques'n, kesken. François Carillon viljelee 6,5 hehtaaria ja pyörittää myös négociant-liiketoimintaa. Tämä domaine tuottaa erinomaisia valkoviinejä.
Puligny-Montrachet Les Perrières de Louis Carillon on cuvée, jota arvostetaan sen vaikuttavan hapokkuuden ja rasvaisuuden tasapainon vuoksi. Hento sitruunan aromi sekoittuu keltaisten hedelmien kanssa, antaen tilaa hienovaraisemmille paahdettujen mantelin sävyille. Se paljastaa hoikan suutuntuman, jossa kukkaiset sävyt nousevat esiin suussa. Tämä cuvée ei jätä mitään toivomisen varaa; lumoava katkukkuus jälkimaussa, suussa hivelevä hapokkuus, huomattava jännite ja erinomainen kypsymispotentiaali.

Tietoa tuottajasta Louis Carillon & Fils
Lähes kolme vuosisataa alueella toiminut Les Fèvre on brändännyt Chablis-nimen Williamin ansiosta, joka perusti Domaine de la Maladière 1950-luvun lopulla. Vuonna 1998 uusien omistajien, myös Maison Bouchard Père et Filsin omistajien, Henriot-perheen (Champagnen alueelta) saapuessa, William Fèvre ja Henriot-perhe aloittivat merkittäviä muutoksia: käsin poimittu sato, valikoiva lajittelu, élevage säästeliäässä puussa (ei koskaan uusia tynnyreitä), jotta Chablis-alueen terroir säilyisi ilman liiallista puumaisuutta; tämä on yksi Fèvrén salaisuuksista! Nykyään vankalla taloudellisella pohjalla Maison William Fèvre etenee eturivin Chablis-tuottajana, hyödyntäen hyvin yksinkertaisia tekniikoita, jotka kunnioittavat terroireja. Mielenkiintoinen fakta on, että sama mies, Didier Séguier, toimii sekä kulttuuripäällikkönä että kellarimestarina. Kaikissa viineissä vallitsee gravitaatioperiaate: rypäleet seuraavat luonnollista kiertokulkua, ilman pumppuja, ylhäältä alas. Viinit kypsyvät tammitynnyreissä, hienojen liejukoiden päällä, 10–15 kuukautta, ja niitä sekoitetaan vuosikertojen mukaan. Didier Séguier, viinintekijä, tuottaa näin kirkkaat, hyvin määritellyt ja puhtaat Chablis-viinit. Tila käsittää 48 hehtaaria, joista yli puolet ovat premier cru -alueita (12 hehtaaria) ja grand cru -alueita (15,2 hehtaaria).