3 Fonteinen - Oude Kriek 2016 paperilehtiö & oikeinkirjoitus erän Oude Kirsebär - 75cl - 2 pullojen

Oude Kriek 2016

3 Fonteinen Oude Kriek on tulos käsin poimittujen kokonaisien hapankirsikoiden maseroimisesta nuoren lambicin päällä vähintään neljän kuukauden ajan, suhteessa yksi kilogramma hedelmää litraa kohti lambicia. Kriek-lambic sekoitetaan uudelleen lisäämällä siihen enemmän nuorta lambicia, jotta saadaan vähintään 35 % hedelmäisyyttä, ja se pullotetaan heti tämän jälkeen. Nämä pullot säilytetään kellareissamme vähintään viisi kuukautta, jotta kriek-lambic kehittyy kauniiksi, perinteiseksi ja hienostuneeksi Oude Kriekiksi. Miellyttävän kirpeän ja luontaisen mantelille ja kanelille ominaisen aromin kanssa, kun se lämpenee lasissa, 3 Fonteinen Oude Kriek kypsyy täydellisesti mutta saattaa menettää osan kirkkaan punaisista väreistään ja metsän hedelmien tuoksuistaan. Tämä suodattamaton ja pastöroimaton lambic on täysin luonnollinen, ilman keinotekoisia mehuja, siirappeja tai sokereita lisättynä. Perinteinen lambic on elävä, kulttuurinen perintö, joka juontaa juurensa Zennen laaksoon!

Oikeinkirjoitus mahdollisesti Lot Oude Kirsebaerissä.

Blend n° 63 • pullotuspäivämäärä: 16/04/2020 • pullomäärä: 1530

… niin se oli kesällä 2018, jolloin meillä oli kunnia vierailla Frederiksdalissa, tunnetussa tanskalaisessa kirsikkatarhassa ja kirsikkaviinin valmistajassa. Ei kauan sen jälkeen, 13. syyskuuta 2019, saimme muutaman sadan kilon määrän heidän hapankirsikoistaan ja makeroimme ne hiillostetun tammitynnyrin päällä. Käytimme varovasti 3 Fonteinen lambikia yhdestä tynnyristä ja kahdesta eri panopäivästä, ja makeroimme kaiken lähes seitsemän ja puoli kuukautta. Sekoituksen yhteydessä lisäsimme kolmen eri tynnyrin ja kolmen eri panon ikääntynyttä lambikia sekä lambikwortia kolmesta eri panosta.

Lopullinen hedelmäintensiteetti on 400 grammaa kirsebaeria per litra tätä erityistä Kriek-version versiota.