2008 Justino's Madeira, Colheita Boal - Madeira - 3 Pullot (0.7 L)

2008 Justino's Colheita Boal Madeira 3 x 0,75L
3 pulloa
Madeira Wine

KUVAUS
Justino’s Madeira Wines, S.A. perustettiin osakeyhtiöksi vuonna 1953, vaikka se oli olemassa vuodesta 1870 Madeira-saarella yksityisenä perheyrityksenä nimellä Justino Henriques. Tämä tekee siitä yhden vanhimmista Madeira-viinin tuottajista ja viejistä, jotka ovat kansainvälisesti tunnettuja viiniensä laadusta. Vuonna 1993 se kansainvälistyi liittymällä yhteen suurempien ranskalaisten viini- ja väkevien alkoholituotteiden jakeluryhmien, kuten C.O.F.E.E.P:n, eli La Martiniquaise:n kanssa. Yhtiö rakensi uuden viinitilan pyrkien parantamaan viinien valmistusolosuhteita, erityisesti viininvalmistusprosessia, tuotantoa ja kypsytystä. Tämä suuri, moderni ja toimiva viinitila on varustettu yhdistämään perinteiset menetelmät ja viimeisimmän teknologian. Nykyään Justino’s Madeira pitää saarella yhden suurimmista Madeira-viinivarastoista, mukaan lukien korkealaatuiset tammitynnyreissä kypsytetyt viinit, mikä mahdollistaa yrityksen täyttävän vaativimpien ja valikoivimpien kuluttajien tarpeet. Vuosien varrella Justino’s Madeira Wines, S.A. on noussut yhdeksi johtavista Madeira-viinin tuottajista ja viejistä, kiitos viiniensä tunnustetun laadun ja tuotantokapasiteetin merkittävän kasvun.

Viinintekijät: Dina Luís, Juan Teixeira & Flávia Rosário.

VIINILAJIKKEET: Boal (100 %).

kyllästyminen
Manuaalinen poiminta, laadullinen valinta useiden viikkojen aikana kypsytysasteesta riippuen. Täydellinen varsien poisto, murskaus ja puristus. Avoin nokkaviinin valmistus. Käyminen kokonaan ruostumattomasta teräksestä valmistetuissa tynnyreissä. Käyminen keskeytetään lisäämällä viinialkoholia (96º). Viinialkoholin lisääminen 4–5 päivän käymisen jälkeen halutun sokeripitoisuuden säilyttämiseksi. Viininvalmistus perinteisin menetelmin. Kypsytys perinteisellä Canteiro-järjestelmällä eri tilavuuksisissa ranskalaisissa ja amerikkalaisissa tammitynnyreissä.

maistelupäiväkirja
Joulukakku, poltettu karamelliappelsiini ja kukka, hedelmäkarkit tasapainoisella hapokkuudella ja lämpimällä suolaisella jälkimaulla. Boal-lajike (Malvasia Fina pääsiäisessä Portugalissa) tuottaa puolimakeita, keskivahvoja ja täyteläisiä viinejä, joita arvostetaan niiden hapokkuuden ja makeuden tasapainon sekä kypsytyksen aikana kehittyvän aromin vuoksi. Tämä Colheita Boal 2008 vastaa vuotta, joka osoittautui kyvykkääksi korostamaan paitsi rypälelajikkeen ominaisuuksia myös paikan päällä tapahtuvan kypsytyksen vaikutusta. Erityinen Madeira, täynnä intohimoa, sielua ja sydäntä.

Palvelu
Erinomainen juustojen, trooppisten hedelmien, kakkujen, vaniljakastikepiirakoiden, hedelmätorttujen, voikeksien ja marjojen kanssa. Aperitiivinä tarjoile 10 ºC:n lämpötilassa ja jälkiruokaviininä 16 ºC:n lämpötilassa.

HUOMIO: Tämä on toistuva huutokauppa. Kuvissa näkyvät sulkunumero(t) saattavat poiketa niistä, jotka ovat pullossasi.