12,Magnifiques bouteilles de la cuvée Le Grand de l’Amaurigue en Grande Cuvée et Édition limitée 2021. Ce rosé exceptionnel a été produit à partir une sélection fine de vieilles vignes du domaine, dont de vieux grenache plantés en 1964. La récolte à lieu de nuit afin de ramasser des raisins frais à leur maturité optimum. Pressurage direct afin d’obtenir des rosés sur le fruit et avec une faible extraction de la couleur. La fermentation a lieu sous température contrôlée autour de 16°C par des levures sélectionnées toujours pour favoriser la production d’arômes à partir des précurseurs aromatiques naturellement présent dans les raisins. Clarification naturelle avec seulement une filtration écran le jour de la mise en bouteille toujours pour respecter et préserver les arômes variétaux naturels de nos cépages. Cette cuvée spéciale se dévoile sous une belle robe rose pâle. Le nez est fin et élégant dévoilant des notes de nectarine et une touche de fenouil. La bouche est généreuse et rafraichissante, toujours sur le fruit; une touche herbacée donnent une belle complexité. La fin de bouche sur des notes de framboise, son équilibre et son élégance sont la signature du style des vins produits par l’Amaurigue.