2016 Penfolds, Bin 707 - South Australia - 1 Bottle (0.75L)

Penfolds Bin 707 Cabernet Sauvignon 2016は、オーストラリアで最も権威ある象徴的な赤ワインのひとつです。しばしば、名高いPenfolds Grangeのカベル Sauvignon版と形容されます。

プロフィールとビンテージの特性
2016年ヴィンテージは批評家により monumentally（歴史的な規模）と認識され、長期熟成に適した力強い構造を提供します。
果実の産地：このワインはPenfolds独自の多地域ブレンドの手法で造られ、クーナーワラ、マクラーレン・ヴェイル、バロッサ・バレー、アデレード・ヒルズの最良のブドウ畑から収穫されました。
熟成：100%新樽のアメリカンオーク・ホッグスヘッドで20か月熟成され、オークとバニラの明確な香りを付与しました。
アルコール分：14.5%

テイスティングノートと批評家の評価
ワインはほとんど黒に近い深い色と、膨大な香りの濃縮を持ちます。
香り：ブラックカラント（カシス）、熟成した黒系果実、タバコ、アニス、ヴァルローnaチョコレート、そして甘いバニラとモカのアメリカンオークの典型的なサインが強く立ち上ります。
ボディ：フルボディで力強く、滑らかなボリューム感と豊かなテクスチャー。ブラックカラント、ドライプラム、ダークチョコレートの風味が支配的で、しっかりと統合されたタンニンとともに長い余韻を持ちます。
フィニッシュは非常に長く、堂々としています。

主な評価点
ジョー・ザーワリンスキー（The Wine Advocate）：98/100点
ジェイムズ・サックリング：96/100点
マシュー・ジュークス：20+/20点（このヴィンテージを完璧と評価）

セラーリングのポテンシャルとサービング
飲み頃：2016年ヴィンテージはおおよそ2024年前後に最適な飲み頃を迎えました。ただし何十年にもわたり優れた状態を保ち、2040–2046年以降まで熟成可能です。
サービング温度：最適温度は15–18°C（59–64°F）。豊かな bouquet を十分に解き放つため、サーブ前に少なくとも1–2時間のデカンタージが推奨されます。
フードペアリング：繊細な赤身肉の料理と非常に良く合います。ペッパーで表面を覆ったローストビーフ・テンダーロイン、ステーキ、ジビエ、ローストガチョウ、熟成した羊のミルクチーズなど。