2017 Dom Pérignon - Champagne Brut - 1 Bottle (0.75L)

Dom Pérignon Vintage 2017 – テクニカルシート
一般情報
AOC: シャンパーニュ AOC
生産者: ムーレ・エ・シャントン（ Dom Pérignon 系列 ）
ヴィンテージ: 2017
カテゴリ: ピレスジュ・キュヴェ、ブリュット・ヴィンテージ・シャンパーニュ
ブドウ品種: シャルドネ、ピノ・ノワール
ブレンド（概算）: 約55% シャルドネ / 約45% ピノ・ノワール
アルコール度数: 12.5% ABV
ボトル容量: 750 ml
ワイン造りと熟成
厳しいヴィンテージ条件により選別収穫
ステンレスタンクでの発酵（オークの影響なし）
熟成: かんせん 6 年以上（長期熟成）
ドサージュ: ブリュット（低ドサージュ、正確なバランス）
ヴィンテージ 2017 の概要
春の霜と乾燥した暑い夏に特徴づけられる
収量が低く、濃縮度が高い
結果としてのスタイル: 力強さと正確さ、緊張感を重視し、華やかさよりも構造感を重視
テイスティングノート
外観: パステルゴールド、非常に細やかで持続する泡
香り:
- 果実系（アプリコット、プラム）
- 柑橘の皮
- 花のニュアンス
- 時とともにブリオッシュ、ローストナッツ、軽いスパイス、ミネラル感へ発展
味わい:
- クリーミーでありながら芯のあるアタック
- 鮮やかな酸味
- 熟した果実、柑橘、塩味・ミネラル感が層をなす
-フィニッシュ: 長く、エレガント、ややスモーキーで塩味を感じる
スタイル分析
2017 ヴィンテージは次の特徴を表現:
- 暖かいヴィンテージ（例: 2009）よりも新鮮さと直線的な構造
- リッチさと緊張感の強いバランス
- 明確にガストロノミックなプロファイル
食事との組み合わせ
- 牡蠣と生食材
- 貝類（ロブスター、オマールエビ風味の甲殻類）
- バターを使ったソースの繊細な魚料理
- フォワグラ
熟成ポテンシャル
- 開栓・エアレーションで今すぐ楽しめる
- 最適な飲用時期: 2027年 – 2040年以降
- 蜜のような香り、焼き色、スパイシーさの複雑さへと進化
マーケット・ポジショニング
- ブランド力と一貫した品質を兼ね備えた、標準的なプレミアム・シャンパーニュとしての位置づけ