2017 Dom Pérignon - Champagne Brut - 1 Bottle (0.75L)

Dom Pérignon Vintage 2017 – テクニカルシート
General Information
アペレーション名: Champagne AOC
生産者: Moët & Chandon (Dom Pérignon ライン)
ヴィンテージ: 2017
カテゴリ: プレステージ キュヴェ、ブリュット ヴィンテージ シャンパン
ブドウ品種: シャルドネ、ピノ・ノワール
ブレンド（概算）: 約55% シャルドネ / 約45% ピノ・ノワール
アルコール度数: 12.5% ABV
ボトル容量: 750 ml
ワイン製造と熟成
難しいヴィンテージ条件のため選択収穫
ステンレスタンクでの発酵（オークの影響なし）
熟成: リーズオン・リード（最低約6年）／長期熟成
ドサージュ: ブリュット（低ドサージュ、精緻なバランス）
ヴィンテージ 2017 の概要
春の霜と乾燥した暑い夏に影響
収量が低く、濃縮度が高い
結果としてスタイルは、構成感があり、正確で、緊張感を重視するもので、豪華さよりも緊張感を重視
味わいノート
外観: かすかな金色で、非常に細かく長く続く泡
香り:
　・果実系（あんず、プラム）
　・柑橘系の皮
　・花のニュアンス
　・ブリオッシュ、トーストしたナッツ、穏やかなスパイス、ミネラルノートへと発展
口中:
クリーミーでありながら力強いアタック
活き活きとした酸味
熟した果実、柑橘、塩味／ミネラルのニュアンスが層状に広がる
フィニッシュ: 長く、エレガント、ややスモーキーで塩味を感じさせる
スタイル分析
2017ヴィンテージは次の特徴を表す:
より新鮮で直線的な印象（暖かいヴィンテージ、例: 2009）
豊かさと緊張感の強いバランス
明確にガストロノミックなプロファイル
食事とのペアリング
カキと生牡蠣
貝類（ロブスター、オマール海老）
バターを使ったソースの繊細な魚料理
フォアグラ
熟成ポテンシャル
開栓後の空気との接触で飲むのが良い/デキャンタ推奨
最適な飲用期間: 2027年 – 2040+
蜂蜜のような、トースト香、スパイシーな複雑味へと進化
市場でのポジショニング
ブランド力と一貫した品質を兼ね備えた、基準となるプレステージ・シャンパンとして位置づけ