2017 Dom Pérignon - Champagne Brut - 3 Bottles (0.75L)

Dom Pérignon Vintage 2017 – テクニカルシート

一般情報
AOC：シャンパーニュ・AOC
生産者：モエ・エ・シャンドン（Dom Pérignon ライン）
ヴィンテージ：2017
カテゴリー：プレステージ・キュヴェ、ブリュット・ヴィンテージ・シャンパン
ブドウ品種：シャルドネ、ピノ・ノワール
ブレンド比（概算）：約55% シャルドネ / 約45% ピノ・ノワール
アルコール度数：12.5% ABV
ボトル容量：750 ml

製造・熟成
難しいヴィンテージ条件による選別収穫
ステンレス発酵（オーク樽の影響なし）
熟成： lees 上で最低約6年（長期熟成）
ドサージュ：ブリュット（低ドサージュ、正確なバランス）

ヴィンテージ 2017 の概要
春の霜と乾燥した暖かい夏に特徴づけられる
収量の低下、濃縮度の向上
結果としてのスタイル：荘厳さよりも構造と正確さ、張りのある味わい

テイスティングノート
外観：非常に細かく持続する泡立ちの淡い金色
香り：
・石果（アプリコット、プラム）
・柑橘系の皮・香り
・花のニュアンス
・ブリオッシュ、ローストしたナッツ、軽いスパイス、ミネラル感へと展開
味わい：
・クリーミーでありつつ力強いアタック
・生き生きとした酸味
・熟した果実、柑橘、塩味／ミネラルの層が絡む
フィニッシュ：長く上品、ややスモーキーで塩味を感じる

スタイル分析
2017ヴィンテージは次のように表現される：
・暖かいヴィンテージ（例：2009）よりも新鮮さと直線的な感覚が際立つ
・豊かさと張力の間での強いバランス
・明確にガストロノミックなプロファイル

ペアリング
・牡蠣と生牡蠣
・巻貝類（ロブスター、オマール海老のリングイネなど）
・バターを使ったソースの繊細な魚料理
・フォアグラ

熟成ポテンシャル
・開栓またはデキャンティングとともに今飲みも可能
・最適な飲用域：2027年～2040年代以降
・蜂蜜風味、トースト香、スパイシーさへと進化する

市場ポジショニング
ブランド力と高品質の安定性を兼ね備えた、基準となるプレステージ・シャンパンとして位置づけられる