キッチンナイフ - Steel, Wood - Japan - 伝統的和出刃包丁　正与志/濃州孫六作

ヴィンテージ日本製 Debaナイフセット – 「正與志」＆「濃州孫六作」署名の伝統的 Wa-ボウチョ – 手作業鍛造の魚裁き・解体用ナイフ – 日本

魚の処理と精密な解体作業のため、伝統的な Wa-ボウチョスタイルで作られた、趣のあるヴィンテージ日本製 Debaナイフのペア。両刃には製作者の署名が刻まれ、日本の伝統的なキッチン道具の控えめな美と実用的な哲学を体現しています。

装飾的なレプリカとは異なり、これらのナイフは長期の使用と整備の痕跡を正直に示しており、実働キッチンならではの風合いを持っています。経年の表面、柔らかな patina、そして研ぎの履歴が、現代の工場製ナイフにはほとんど見られない、特有の“本物らしさ”を与えています。

大きい方のナイフには「正與志」(正与志)と署名されており、魚の解体や重い切断作業に適した頑丈で力強いプロファイルです。
二つ目のナイフには「濃州孫六作」(濃州孫六作)と署名されており、日本の歴史的刃物製作地域である美濃/濃州に結びつく、尊敬される伝統名です。

どちらも片刃の日本製ナイフで、右利き用を前提としています。

約サイズ

左 / 正與志

全長：約29.5 cm
刃長：約16.5 cm
刃高：約5.0 cm

右 / 濃州孫六作

全長：約28 cm
刃長：約15 cm
刃高：約4.8 cm

コンディション
ヴィンテージ使用状態
錆び跡、変色、傷、研ぎ痕、経年劣化
専門的な修復は行われていません
適切な清掃と研ぎ後に使用可能
説明の一部として写真をよくご確認ください

これらのナイフは、コレクター、日本料理愛好家、修復者、あるいは完璧な外観条件ではなく、伝統的な日本の刃物の雰囲気と職人技を評価するシェフに適しています。

これは単なるキッチンツールのペアではなく、日本の食文化と手作業で鍛えられた刃物の静かな残響です。」