2017 Dom Pérignon - Champagne Brut - 1 Bottle (0.75L)

Dom Pérignon Vintage 2017 – テクニカルシート

一般情報
名称 Regional: シャンパーニュAOC
生産者: Moët & Chandon（Dom Pérignon ライン）
ヴィンテージ: 2017
カテゴリ: ピュリスュール・キュヴェ、ブリュット・ヴィンテージ・シャンパーニュ
ブドウ品種: シャルドネ、ピノ・ノワール
ブレンド（概算）: 約55% シャルドネ / 約45% ピノ・ノワール
アルコール度数: 12.5% ABV
ボトル容量: 750 ml

醸造・熟成
厳しいヴィンテージ条件による選別摘み
発酵はステンレスタンクで行い、オーク樽の影響なし
熟成: 標準で約6年以上の熟成（長期熟成）
ドサージュ: ブリュット（低ドサージュ、精緻なバランス）

ヴィンテージ2017の概観
春の霜と乾燥し温暖な夏によって特徴づけられる
収量低下、濃縮度の向上
結果としてのスタイル: 豊麗さよりも構造と正確さ、緊張感を重視

テイスティングノート
外観: 非常に細かな泡立ちの淡い黄金色
香り:
- 石果（アプリコット、プラム）
- 柑橘系の皮
- 花のニュアンス
時間とともにブリオッシュ、ローストしたナッツ、軽いスパイス、ミネラル香へ発展

口当たり:
- クリーミーでありながら力強いアタック
- 鮮やかな酸味
- 熟した果実、柑橘、塩味/ミネラルのニュアンスが層を成す

フィニッシュ: 長くエレガント、ややスモーキーで塩味を感じる

スタイル分析
2017ヴィンテージの特徴:
- 温暖なヴィンテージ（例: 2009）よりも新鮮さと直線性が強い
- リッチさと緊張感のバランスがとれている
- 明確にガストロノミックなプロファイル

ペアリング
- 生牡蠣と生の魚介類
- 殻付きの甲殻類（ロブスター、オマール海老）
- バターソースを用いた繊細な魚料理
- フォアグラ

熟成潜在性
- 開けて空気と共に、またはデキャンタで飲むのがおすすめ
- 最適窗口: 2027年 – 2040年以上
- 蜜状、トースティング、スパイシーな複雑さへと進化する

市場ポジショニング
ブランド力と安定した品質を兼ね備えたベンチマーク級プレミアム・シャンパーニュとして位置づけ