2017 Dom Pérignon - Champagne Brut - 2 Bottles (0.75L)

Dom Pérignon Vintage 2017 – 技術シート
General Information
アッペラシオン: シャンパーニュ AOC
生産者: Moët & Chandon (Dom Pérignon 系列)
ヴィンテージ: 2017
カテゴリ: プレステージ キュヴェ、ブリュット ヴィンテージ・シャンパーニュ
ブドウ品種: シャルドネ、ピノ・ノワール
ブレンド（概算）: 約55% シャルドネ / 約45% ピノ・ノワール
アルコール: 12.5% ABV
ボトル容量: 750 ml
ワイン造りと熟成
厳しいヴィンテージ条件による選別収穫
ステンレスタンクでの発酵（オークの影響なし）
熟成: Lees（沈殿期間）最低約6年（長期熟成）
ドサージュ: ブリュット（低ドサージュ、均衡を重視）
ヴィンテージ 2017 の概要
春霜と乾燥した暑い夏に特徴づけられる
収量の減少、濃度の向上
結果としてのスタイル: 構造があり、正確で緊張感が前面に出る、華美ではない
テイスティングノート
外観: 非常に細かな、長く続く気泡を含む淡いゴールド
香り:
・石果（アプリコット、プラム）
・柑橘系の皮
・花のニュアンス
・ブリオッシュ、トーストしたナッツ、軽いスパイス、ミネラルの香りへと進化
味わい:
・クリーミーでありながら力強いアタック
・生き生きとした酸味
・熟した果実、柑橘、塩味・ミネラルのニュアンスが層を成す
フィニッシュ: 長く上品で、ややスモーキーかつ塩味が残る
スタイル分析
2017ヴィンテージは次の特徴を表現:
・暖かいヴィンテージ（例：2009）よりも新鮮さと直線性が際立つ
・リッチさと緊張感の強いバランス
・獣性のない distinctly a gastronomic（ガストロノミック）なプロファイル
食事とのペアリング
生牡蠣・生ガキ系
貝類（ロブスター、ロングジョイント・コスティック・ langoustine）
バター系ソースの繊細な魚料理
フォアグラ
熟成可能性
すぐに開栓して飲んでも良いが、エアレーションまたはデキャンタージュ推奨
最適な飲用期間: 2027年〜2040年以降
蜂蜜のような風味、トースト香、スパイシーさが複雑に発展していく
市場ポジショニング
ブランド力と安定した品質を兼ね備えたベンチマーク級のプレステージ・シャンパーニュとして位置付け