2017 Dom Pérignon - Champagne Brut - 2 Bottles (0.75L)

Dom Pérignon Vintage 2017 – 技術データシート
一般情報
呼称：シャンパーニュAOC
生産者：モエ・エ・シャンドン（Dom Pérignonライン）
ヴィンテージ：2017
カテゴリ：プレステージ・キュヴェ、ブリュット・ヴィンテージ・シャンパーニュ
葡萄品種：シャルドネ、ピノ・ノワール
ブレンド（概算）：約55%シャルドネ / 約45%ピノ・ノワール
アルコール：12.5% ABV
ボトル容量：750 ml
ワイン製造と熟成
厳しいヴィンテージ条件による選定収穫
ステンレスタンクでの発酵（オーク樽の影響はなし）
熟成：最低約6年のリ lees熟成（長期熟成）
ドサージュ：ブリュット（低ドサージュ、精緻なバランス）
ヴィンテージ 2017 の概要
春の霜と乾燥した暑い夏に特徴づけられる
収量の低下、凝縮度の向上
結果としてのスタイル：華美さよりも構造感・正確さ・緊張感が際立つ
テイスティングノート
外観：非常に細かく持続する泡立ちを呈する淡い黄金色
香り：
石果類（アプリコット、プラム）
柑橘系の皮
花のニュアンス
ブリオッシュ、トーストしたナッツ、軽いスパイス、ミネラル感へと発展
口内：
クリーミーでありながらしっかりとしたアタック
生き生きとした酸味
熟した果実、柑橘、塩味／ミネラル感の層を重ねる
フィニッシュ：長く優雅で、ややスモーキーかつ塩味が感じられる
スタイル分析
2017ヴィンテージは次のように表現される：
暖かいヴィンテージ（例：2009）よりも爽やかさと線の美しさを強調
リッチさとテンションの間に強いバランス感
distinctly gastronomicなプロファイル
ペアリング
牡蠣と生のシーフード
貝類（ロブスター、オマール海老）
バターを基調としたソースの繊細な魚料理
フォアグラ
熟成ポテンシャル
開栓後のエアレーションまたはデキャンタージュでお飲みください
最適な飲み頃：2027年 – 2040年以上
蜂蜜風味の、トースト香、スパイスの複雑さへと変化していく
市場ポジショニング
ブランド力と安定した品質を併せ持つ、基準となるプレステージ・シャンパーニュとして位置づけ