2017 Dom Pérignon - Champagne Brut - 3 Bottles (0.75L)

Dom Pérignon Vintage 2017 – 技術データシート
一般情報
呼称: シャンパーニュ AOC
生産者: Moët & Chandon（Dom Pérignon 系列）
ヴィンテージ: 2017
カテゴリー: プレステージ・キュヴェ、ブリュット・ヴィンテージ・シャンパン
ブドウ品種: シャルドネ、ピノ・ノワール
ブレンド比（概算）: 約55% シャルドネ / 約45% ピノ・ノワール
アルコール度数: 12.5% ABV
ボトル容量: 750 ml
ワインメイキングと熟成
気象条件の厳しさに応じた選別摘取
ステンレスタンクでの発酵（オークの影響なし）
熟成: 最低約6年間の瓶内熟成（長期熟成）
ドサージュ: ブリュット（低ドサージュ、緻密なバランス）
ヴィンテージ2017の概要
春の霜と乾燥した暖かな夏により特徴づけられる
収量の低下、凝縮度の向上
スタイル: 贅沢さよりも構造感・正確性・緊張感を重視
テイスティングノート
外観: 非常に細かく長く続く泡を含む淡いゴールド色
香り:
石果類（アプリコット、プラム）
柑橘系の皮
花のニュアンス
ブリオッシュ、ローストしたナッツ、軽いスパイス、ミネラルのノートへと発展
口当たり:
クリーミーでありながら引き締まったアタック
鮮烈な酸味
熟した果実、柑橘、塩味/ミネラル感を層状に広がり
フィニッシュ: 長くエレガントで、ややスモーキーかつ塩味を感じる
スタイル分析
2017ヴィンテージは次の特性を表す:
温暖なヴィンテージ（例: 2009年）よりも新鮮さと直線性が際立つ
豊かな風味と緊張感の強いバランス
distinctly ガストロノミックなプロファイル
食事との相性
牡蠣と生の魚介類
貝類（ロブスター、オマール海老）
バターを使ったソースの繊細な魚料理
フォアグラ
熟成のポテンシャル
今すぐの飲用にはエアレーションまたはデキャンティングを推奨
最適な飲用時期: 2027年 – 2040年以降
蜂蜜風味、トースト香、スパイシーな複雑さへと進化していく
市場ポジショニング
ブランド力と一貫した品質を兼備した、基準となるプレステージ・シャンパンとして位置づけ