2017 Dom Pérignon - Champagne Brut - 3 Bottles (0.75L)

Dom Pérignon Vintage 2017 – 技術シート

一般情報
呼称: シャンパーニュ AOC
生産者: Moët & Chandon（Dom Pérignon ライン）
ヴィンテージ: 2017
カテゴリ: プレステージ・キュヴェ、ブリュット・ヴィンテージ・シャンパーニュ
ブドウ品種: シャルドネ、ピノ・ノワール
ブレンド（おおよそ）: 約55%シャルドネ / 約45%ピノ・ノワール
アルコール度数: 12.5% ABV
ボトル容量: 750 ml

製法と熟成
厳しいヴィンテージ条件のため選別収穫
ステンレス・スティールでの醸造（オーク樽の影響なし）
熟成: 最小約6年間の寝かせ熟成（長期熟成）
ドサージュ: ブリュット（低ドサージュ、精密なバランス）

ヴィンテージ 2017 の概要
春の霜と乾燥し暑い夏に特徴づけられる
収量は低く、風味の濃縮度は高い
結果としてのスタイル: 立体感があり、正確で緊張感を重視、華やかさよりも芯のある印象

テイスティングノート
外観: 色 pale gold（淡い黄金色）で非常に細かく持続する泡
香り: 豊かな果実（あんず、プラム）
柑橘系の皮、花のニュアンス
ブリオッシュ、トーストしたナッツ、軽いスパイス、ミネラルの香りへと広がる
口中: クリーミーさと力強さのあるアタック
生き生きとした酸味
熟した果実、柑橘、塩味／ミネラルのニュアンスが层状に広がる
余韻: 長くエlegantで、ややスモーキーかつ塩味を伴う

スタイル分析
2017ヴィンテージは以下を表現:
温暖なヴィンテージ（例: 2009）よりも新鮮さと直線性が際立つ
豊かさと緊張感の強いバランス
distinctly gastronomic（明確に食事向けのプロファイル）

ペアリング
牡蠣と生寄りのシーフード
貝類（ロブスター、オマール海老の小長）
バターを使ったソースの繊細な魚料理
フォアグラ

熟成可能性
今すぐ開けて風を通すかデキャンタで
最適な飲み頃: 2027年 – 2040年代初頭以上
蜂蜜風味、トースト香、スパイシーさの複雑さへと進化する

市場ポジショニング
ブランド力と安定した品質を併せ持つ、基準となるプレステージ・シャンパーニュとして位置づけ