Bonnafous - Durfort - 鍋 - Copper, Brass - 手作りのchefspan

ボナフォーの熟練職人たちの手作り、打出し、刻印入り、サイン入りの全面銅製のチーフパン（chefspan）で、 Durfortという名高い銅器の町の最後の銅細工職人の一人です。

銅のフライパンに押された銘印は、フランスの伝統的銅製品職人「Les Cuivres Bonnafous」が Durfortという有名な銅の町に構えるものです。これらの鍋は、本物の料理長だけが使っていました。

ボナフォー家には、この地域で長い伝統を持つ銅器職人（チャドラニエ＝chaudronniers）の家系があります。Route de Malamort / 81540 Durfort：これは工房の正確な住所です。Durfort（郵便番号81540）はタルン県の歴史あるフランスの村で、銅の加工の何世紀にもわたる伝統から「銅の都（Cité du Cuivre）」として知られています。

この種の印と署名は、手作りの高品質なフランス銅製品（鍋、やかん、装飾銅器など）に対する品質保証マークとして用いられてきました。取っ手はリベット留めで真ちゅう製です。鍋自体は重い赤銅を打撃で成形したものです。

鍋は装飾品としては美しいですが、再度錫着を施して料理の主役をまた数多く食卓に呼び戻せる価値は十分にあります。

楕円形は、元々細長い形の料理、例えば丸ごと鳥の丸焼き、ロールケーキ、魚の切り身などを調理するのに最適です。銅は優れた熱伝導性を持ち、均一で安定した熱伝達をもたらします。これにより、長時間煮込む・蒸し煮する料理に最適です。

この種の多くの鍋はオーブンにも耐えられ、グラタンなどの皿としても使用されます。赤銅とリベット付き真鍮の取っ手の美しい外観ゆえに、鍋はしばしば鍋から直接食卓へ出され、サーブ皿として用いられます。
視覚的な楽しみ。

素朴な patina。
良好なヴィンテージ状態。
鍋は重い赤銅製で打ち出し手作業です。
署名と刻印入り。

厚さ3 cm。

サイズ 20 x 28 cm、取っ手を含めて35 cm。高さ10 cm。重量2250 g。