2017 Dom Pérignon - Champagne Brut - 3 Bottles (0.75L)

Dom Pérignon Vintage 2017 – 技術データシート
一般情報
呼称: シャンパーニュ AOC
生産者: モエ・エ・シャンドン（Dom Pérignon シリーズ）
ヴィンテージ: 2017
カテゴリー: プレミアム・キュヴェ、ブリュット ヴィンテージ・シャンパーニュ
ブドウ品種: シャルドネ、ピノ・ノワール
ブレンド（概算）: 約55% シャルドネ / 約45% ピノ・ノワール
アルコール度数: 12.5% ABV
ボトル容量: 750 ml
ワインづくりと熟成
厳しいヴィンテージ条件による選別収穫
発酵はステンレスタンクで（オークの影響なし）
熟成: 少なくとも約6年間のリース熟成（長期熟成）
ドサージュ: ブリュット（低ドサージュ、精緻なバランス）
ヴィンテージ 2017 の概要
春の霜と乾燥した暖かな夏に特徴づけられる
収量低下、凝縮度の向上
結果としてのスタイル: 構造感があり、正確で、緊張感が導くもので、華美ではない
テイスティングノート
外観: 非常に細かな持続する泡をもつ淡い gold
香り:
石果（アプリコット、プラム）
シトラスの皮
花のニュアンス
ブリオッシュ、トーストしたナッツ、軽いスパイス、ミネラルのノートへと進化
味わい:
クリーミーでありつつ力強いアタック
活気ある酸味
熟した果実、柑橘、塩味/ミネラルの層が重なる
フィニッシュ: 長く上品、ややスモーキーで塩味を感じる
スタイル分析

2017ヴィンテージは次のように表現される:
より新鮮さと直線性があり、暖かいヴィンテージ（例: 2009）よりも
リッチさと緊張感の強いバランス
明確にガストロノミックな風味プロファイル
食ペアリング
生牡蠣・生の魚介類
甲殻類（ロブスター、オマール海老）
バター系ソースを用いた上品な魚料理
フォアグラ
熟成のポテンシャル
開封して風味を開かせると飲み頃
デカンタ推奨: 2027年～2040年以降が最適
蜂蜜香・トースト感・スパイシーさの複雑さへ発展
市場ポジショニング

ブランド力と安定した品質を併せ持つ、基準となるプレミアム・シャンパンとして位置づけ