2017 Dom Pérignon - Champagne Brut - 2 Bottles (0.75L)

Dom Pérignon Vintage 2017 – 技術シート
基本情報
名称地: シャンパーニュ AOC
生産者: Moët & Chandon（ Dom Pérignon 系列）
ビンテージ: 2017
カテゴリ: プレステージ・キュヴェ、ブリュット・ヴィンテージ・シャンパーニュ
ブドウ品種: シャルドネ、ピノ・ノワール
ブレンド（概算）: 約55% シャルドネ / 約45% ピノ・ノワール
アルコール度数: 12.5% vol
ボトルサイズ: 750 ml
ワイン製造と熟成
厳しい vintaget 条件のため選別収穫
ステンレスタンクでの発酵（樽熟成の影響なし）
熟成: 最低約6年間の澱と共に熟成（長期熟成）
ドサージュ: ブリュット（低ドサージュ、精緻なバランス）
ヴィンテージ 2017 の概況
春の霜と乾燥した暖かな夏に特徴づけられる
収量の低下、濃縮度の高まり
結果として、 opulent よりは構造感と緊張感を伴うスタイル
テイスティング・ノート
外観: 非常に細かな持続泡を伴う淡い金色
香り:
石果系（アプリコット、プラム）
柑橘系の皮
花のニュアンス
ブリオッシュ、トーストしたナッツ、軽いスパイス、ミネラルのニュアンスへ発展
口内:
クリーミーでありながらしっかりとしたタッチ
生き生きとした酸味
熟した果実、柑橘、塩味/ミネラルの層
フィニッシュ: 長く上品、ややスモーキーで塩味を帯びる
スタイル分析

2017 ヴィンテージは次のことを表現します:
暑いヴィンテージ（例: 2009）よりも新鮮さと直線性を強く感じる
リッチさと緊張感の強いバランス
明確にガストロノミックなプロファイル
食事との相性
オイスターと生食ネタ
甲殻類（ロブスター、オマール海老）
バターを使ったソースの繊細な魚料理
フォアグラ
熟成の可能性
開けてからの飲用も可、デカンタ推奨
最適な飲用時期: 2027年 – 2040年以降
蜂蜜系、トースト香、スパイシーさへと変化していく可能性
市場ポジショニング
ブランド力と安定した品質を兼ね備えた、指標となるプレステージ・シャンパーニュとしてのポジショニング