2017 Dom Pérignon - Champagne Brut - 2 Bottles (0.75L)

Dom Pérignon Vintage 2017 – テクニカルシート
一般情報
呼称: シャンパーニュ AOC
生産者: Moët & Chandon (Dom Pérignon ロ line)
ヴィンテージ: 2017
カテゴリ: プレステージ・キュヴェ、ブリュット・ヴィンテージ・シャンパン
葡萄品種: シャルドネ、ピノ・ノワール
ブレンド（概算）: 約55% シャルドネ / 約45% ピノ・ノワール
アルコール度数: 12.5% ABV
ボトル容量: 750 ml
製造・熟成
厳しいヴィンテージ条件に伴う選択収穫
ステンレスタンクでの発酵（オークの影響なし）
熟成：最低約6年の瓶熟成（長期熟成）
ドサージュ：ブリュット（低ドサージュ、精緻なバランス）
ヴィンテージ 2017 の概観
春の霜と乾燥した暑い夏に特徴づく
収量が低く、凝縮度が高い
結果としてのスタイル：豪華さよりも構造感・正確さ・緊張感を重視
テイスティングノート
外観: かすかな金色、非常に細やかで持続する泡
香り:
・硬質果実（アプリコット、プラム）
・柑橘系の皮
・花のニュアンス
・ブリオッシュ、トーストしたナッツ、軽いスパイス、ミネラルの香りへ発展
口ずさみ:
・クリーミーでありながらしっかりとしたアタック
・鮮やかな酸味
・熟した果実、柑橘、塩味/ミネラル感の層
フィニッシュ: 長くエレガント、ややスモーキーで塩味を感じる
スタイル分析
2017年ヴィンテージは以下を表現:
・暖かいヴィンテージ（例：2009年）よりも新鮮さと直線性が際立つ
・豊潤さと緊張感の強いバランス
・ distinctly Gastronomic(特に食中酒としての特性) のプロファイル
食事との相性
牡蠣と生 seafood
貝類（ロブスター、クワガタ科語ではなく、ロブスター、オマールのような）
バターを使ったソースの繊細な魚料理
フォアグラ
熟成ポテンシャル
早飲み可能、エアレーションまたはデカンテーション推奨
最適な飲用時期: 2027 – 2040+
蜂蜜のような、トースト香、スパイシーさの複雑さへ発展する
市場ポジショニング
ブランド力と一貫した品質を兼ね備えた、基準となるプレステージ・シャンパンとして位置づけ