2017 Dom Pérignon - Champagne Brut - 2 Bottles (0.75L)

Dom Pérignon Vintage 2017 – 技術データシート
一般情報
呼称：シャンパーニュAOC
生産者：Moët & Chandon（Dom Pérignon 系列）
ヴィンテージ：2017
カテゴリー：プレミアム・キュヴェ、ブリュット・ヴィンテージ・シャンパーニュ
ブドウ品種：シャルドネ、ピノ・ノワール
ブレンド（概算）：約55% シャルドネ / 約45% ピノ・ノワール
アルコール度数：12.5% ABV
ボトル容量：750 ml
ワインメイキングと熟成
困難なヴィンテージ条件のため選別収穫
ステンレスタンクでの発酵（樽材の影響なし）
熟成： leesで最低約6年間（長期熟成）
ドサージュ：ブリュット（低ドサージュ、緻密なバランス）
ヴィンテージ2017の概要
春の霜と乾燥した暖かい夏に特徴づけられる
収量は低め、濃縮度は高め
結果としてのスタイル：華美さよりも構造と緊張感を備えた、緻密な仕上がり
テイスティングノート
外観：淡い黄金色で非常に細かく、持続する泡
香り：
石果（アプリコット、プラム）
シトラスの皮
花のニュアンス
ブリオッシュ、ローストしたナッツ、軽いスパイス、ミネラル感へと展開
口当たり：
クリーミーでありながらシャープなアタック
生き生きとした酸味
熟した果実、柑橘、塩味/ミネラル感の層
フィニッシュ：長く上品で、ややスモーキーかつ塩味を帯びる
スタイル分析
2017年ヴィンテージの表現：
比較的涼しいヴィンテージ（例：2009）よりも新鮮さと直線性が際立つ
豊かさと緊張感のバランスが強い
真のガストロノミックな特徴を持つ
食事とのペアリング
カキと生鮮シーフード
貝類（ロブスター、オマール海老）
バターを使ったソースの上質な魚料理
鴨のフォアグラ
熟成ポテンシャル
今すぐ開栓でデカンタの酸化を促すと良い
最適な飲用時期：2027年–2040年以降
蜂蜜風味、トースト感、スパイスの複雑さへと進化する見込み
市場ポジショニング
ブランド力と安定した品質を兼ね備えた、基準となるプレミアム・シャンパーニュとして位置づけ