1x Dom Pérignon Vintage 2012 750 ml L’annata 2012 L’annata 2012 è considerata una delle più grandi nella storia recente dello Champagne, caratterizzata da acidità elevata, straordinaria precisione e grandissimo potenziale evolutivo. ⸻ Esame visivo * Giallo dorato brillante. * Perlage finissimo e continuo. * Aspetto luminoso e cristallino. Esame olfattivo Profilo molto complesso: * Agrumi freschi e canditi. * Pompelmo e limone. * Pesca bianca. * Fiori bianchi. * Mandorla fresca. * Brioche e pasticceria fine. * Note gessose e minerali. * Leggeri richiami affumicati. Esame gustativo * Ingresso preciso e vibrante. * Acidità importante ma perfettamente integrata. * Tessitura cremosa. * Grande profondità. * Eleganza e tensione minerale. * Finale lunghissimo e sapido. ⸻ Temperatura di servizio * 10-12 °C * Calice ampio da Champagne o da grande bianco. * Nel formato Magnum può beneficiare di 20-30 minuti nel bicchiere per esprimersi completamente. ⸻ Abbinamenti gastronomici Crudi e crostacei * Ostriche. * Scampi crudi. * Carpaccio di gambero rosso. * Tartare di ricciola. Pesci nobili * Rombo. * San Pietro. * Branzino selvaggio. Piatti raffinati * Risotto al tartufo bianco. * Cappesante scottate. * Astice al burro agli agrumi. Formaggi * Comté stagionato. * Parmigiano Reggiano 30-36 mesi.