2017 Dom Pérignon - Champagne Brut - 3 Bottles (0.75L)

Dom Pérignon Vintage 2017 – 技術情報シート
一般情報
アペellation: シャンパーニュAOC
生産者: Moët & Chandon（Dom Pérignon ライン）
ヴィンテージ: 2017
カテゴリ: プレステージ キュヴェ、ブリュット ヴィンテージ・シャンパン
ブドウ品種: シャルドネ、ピノ・ノワール
ブレンド比（概算）: 約55% シャルドネ / 約45% ピノ・ノワール
アルコール度数: 12.5% ABV
ボトル容量: 750 ml
醸造・熟成
難しいヴィンテージ条件による選別収穫
ステンレスタンクでの発酵（オーク樽の影響なし）
熟成: 澱とともに最低約6年間（長期熟成）
ドサージュ: ブリュット（低ドサージュ、緻密なバランス）
ヴィンテージ 2017 の概要
春の霜と乾燥した暖かな夏に特徴づけられる
収量低下、濃縮度の向上
結果としてのスタイル: 豊潤さよりも構造と緊張感、精密さが前面
テイスティングノート
外観: 淡い金色、非常に細かな持続泡
香り:
石果（杏、プラム）
シトラスの皮
花のニュアンス
ウィート系の香りへと進行し、ブリオッシュ、ローストしたナッツ、微かなスパイス、ミネラル感へ
味わい:
クリーミーでありながら堅牢なアタック
鮮やかな酸味
熟した果実、柑橘、塩味／ミネラルの層状感
フィニッシュ: 長くエレガント、ややスモーキーで塩味が残る
スタイル分析

2017ヴィンテージが表現するもの:
暖かい vintages（例: 2009）よりもフレッシュさと直線性が際立つ
リッチさと緊張感のバランスが強固
distinctly gastronomic（明確にガストロノミックなプロファイル）
食事との相性
牡蠣・生牡蠣
貝類（オマール海老、オマール風のシャノワール）
バター系ソースの繊細な魚料理
フォアグラ
熟成ポテンシャル
今すぐ開けて空気に触れさせるかデキャンタで
最適な飲用時期: 2027年〜2040年以降
ハチミツ風味、トースト、スパイシーな複雑さへと熟化
市場ポジショニング
ブランド力と安定した品質を両立させたベンチマーク級プレステージ・シャンパンとしての位置づけ