2017 Dom Pérignon - Champagne Brut - 3 Bottles (0.75L)

Dom Pérignon Vintage 2017 – 技術シート

一般情報
系統名: シャンパーニュ AOC
生産者: Moët & Chandon (Dom Pérignon ライン)
ヴィンテージ: 2017
カテゴリ: プレステージ・キュヴェ、ブリュット・ヴィンテージ・シャンパーニュ
ブドウ品種: シャルドネ、ピノ・ノワール
ブレンド（目安）: 約55% シャルドネ / 約45% ピノ・ノワール
アルコール度: 12.5% ABV
ボトル容量: 750 ml
製造・熟成
困難なヴィンテージ条件のため収穫を選別
発酵はステンレスタンクで（オークの影響なし）
熟成: leesでの最低約6年（長期熟成）
ドサージュ: ブリュット（低ドサージュ、精密なバランス）
ヴィンテージ 2017 の概要
春の霜と乾燥した暑い夏に特徴づけられる
収量は低く、濃縮度が高い
結果としてのスタイル: 豊麗さよりも構造感と緊張感、端正な仕上がり
テイスティングノート
外観: 非常に細かな持続的な泡立ちを伴う淡い黄金色
香り:
・石果（アプリコット、プラム）
・柑橘系の皮
・花のニュアンス
・ブリオッシュ、トーストしたナッツ、軽いスパイス、ミネラルの香りへと展開
味わい:
・クリーミーでありながら引き締まったアタック
・活き活きとした酸味
・熟した果実感、柑橘、塩味／ミネラルのニュアンスが層状に広がる
・フィニッシュは長く elegant、ややスモーキーで塩味を感じさせる
スタイル分析
2017ヴィンテージは以下を表現:
・暖冬ヴィンテージ（例: 2009）よりも新鮮さと直線性が際立つ
・リッチさと緊張感の強いバランス
・明確にガストロノミックなプロファイル
food pairing
・牡蠣と生のシーフード
・殻付き貝類（ロブスター、オマール海老）
・バター系ソースを用いた繊細な魚料理
・フォアグラ
aging potential
・開栓後の空気との接触またはデキャンティングで飲み頃
・最適な飲み頃 window: 2027 – 2040+
・蜂蜜のようでトースト香やスパイシーさが複雑性として進化していく
市場ポジショニング
・ブランド力と一貫した品質を組み合わせたベンチマーク級のプレステージ・シャンパーニュとして位置づけ