2017 Dom Pérignon - Champagne Brut - 1 Bottle (0.75L)

Dom Pérignon Vintage 2017 – 技術データシート

一般情報
原産地呼称：シャンパーニュ AOC
生産者：モエ・エ・シャンドン（Dom Pérignon ライン）
ヴィンテージ：2017
カテゴリー：プレステージ・キュヴェ、ブリュット・ヴィンテージ・シャンパン
ブドウ品種：シャルドネ、ピノ・ノワール
ブレンド比（概算）：約55% シャルドネ / 約45% ピノ・ノワール
アルコール度数：12.5% ABV
ボトルサイズ：750 ml
製造・熟成
困難なヴィンテージ条件による選別収穫
ステンレスタンクでの発酵（オーク樽影響なし）
熟成期間：最低約6年間のリ lees での熟成（長期熟成）
ドサージュ：Brut（低ドサージュ、均衡のとれた味わい）
ヴィンテージ 2017 の概要
春の霜と乾燥して暖かい夏に特徴
収量の低下、濃縮度の向上
resulting style: 構造的で正確、緊張感が主役で、派手さよりもエレガンス
試飲ノート
外観：非常に細かな連続気泡を伴う淡い黄金色
香り：
・果実系（アプリコット、プラム）
・柑橘系の皮
・花のニュアンス
進化してブリオッシュ、ローストしたナッツ、軽いスパイス、ミネラルノートへ
味わい：
・クリーミーでありながら力強いアタック
・生き生きとした酸味
・熟した果実、柑橘、塩味/ミネラル感の層
フィニッシュ：長く上品、やや煙たい風味と塩味を帯びる
スタイル分析
2017年ヴィンテージは次のように表現される：
・暖ヴァインジよりも新鮮さとリニア感が強い（例：2009）
・豊かさと緊張感の強いバランス
・ distinctly Gastronomic（明確に食事に合わせやすい）プロファイル
ペアリング
・牡蠣・生魚介
・貝類（オマール海老、オマドゥスト）
・バターを使ったソースの繊細な魚料理
・フォアグラ
熟成可能性
・空気にあてるかデキャンタで今すぐ飲める
・最適な飲用期間：2027年〜2040年以降
・蜂蜜風味、トースト香、スパイシーな複雑性へと発展
市場ポジショニング
ブランド力と安定した品質を兼ね備えた基準となるプレステージ・シャンパンとして位置づけ