2017 Dom Pérignon - Champagne Brut - 2 Bottles (0.75L)

Dom Pérignon Vintage 2017 – 技術シート
一般情報
Appellation: シャンパーニュ AOC
生産者: Moët & Chandon（Dom Pérignon ライン）
ヴィンテージ: 2017
カテゴリー: Prestige Cuvée, Brut Vintage Champagne
ブドウ品種: シャルドネ、ピノ・ノワール
ブレンド（概算）: 約55% シャルドネ / 約45% ピノ・ノワール
アルコール度数: 12.5% ABV
ボトル容量: 750 ml
醸造・熟成
難しいビンテージ条件のため選別収穫
ステンレス発酵（オーク樽の影響なし）
熟成: 少なくとも約6年間、ラス・リー（瓶内熟成）で熟成
ドサージュ: Brut（低ドサージュ、精緻なバランス）
ヴィンテージ2017の概要
春の霜害と乾燥・暑い夏に特徴づけられる
収量は低く、濃度は高い
resulting style: 構造感があり、正確で緊張感が主役、華美ではない
テイスティングノート
外観: 淡いゴールド、非常に細かく長く続く泡
香り:
石果（アプリコット、プラム）
シトラスの皮
花のニュアンス
ブリオッシュ、ローストナッツ、軽いスパイス、ミネラルのノートへ進展
口に含む:
クリーミーでありながら力強いアタック
生き生きとした酸味
熟した果実、柑橘系、塩味/ミネラルのニュアンスが層を成す
フィニッシュ: 長く、エレガントで、ややスモーキーかつ塩味を伴う
スタイル分析
2017年ヴィンテージの表現:
暖かいヴィンテージ（例: 2009）よりも新鮮さと直線性が際立つ
リッチさと緊張感の強いバランス
明確にガストロノミックなプロファイル
食事とのペアリング
生牡蠣と生の魚介類
貝類（ロブスター、オマール海老）
バターを使ったソースの繊細な魚料理
フォアグラ
熟成ポテンシャル
開栓後のエアレーションまたはデキャンティングで今飲み頃
最適な飲用時期: 2027年 – 2040年以降
蜂蜜風味、トースト香、スパイシーな複雑性へと進化
市場ポジショニング
ブランドの力と安定した品質を兼ね備えた、基準となるプレミアム・シャンパーニュとして位置付け