2017 Dom Pérignon - Champagne Brut - 1 Bottle (0.75L)

Dom Pérignon Vintage 2017 – 技術データシート

一般情報
呼称：シャンパーニュ AOC
生産者：Moët & Chandon（Dom Pérignon ライン）
ヴィンテージ：2017
カテゴリ：プレミアム・キュヴェ、ブリュット・ヴィンテージ・シャンパン
ブドウ品種：シャルドネ、ピノ・ノワール
ブレンド（概算）：約55% シャルドネ / 約45% ピノ・ノワール
アルコール分：12.5% ABV
ボトル容量：750 ml

製造・熟成
困難なヴィンテージ条件による選別収穫
醸造はステンレス・スチール発酵（樽熟成はなし）
熟成：最低約6年をリース（長期熟成）
ドサージュ：ブリュット（低ドサージュ、精密なバランス）

ヴィンテージ 2017 の概要
春の霜と乾燥した温暖な夏に特徴づけられる
収量の低下、濃度の向上
結果としてのスタイル：華やかさよりも構造感と緊張感を重んだ、精緻な仕上がり

テイスティングノート
外観：非常に細かく長く続く泡をもつ淡い黄金色
香り：
・果実（あんず、プラム）
・柑橘系の皮
・花のニュアンス
・進化してブリオッシュ、トーストしたナッツ、微かなスパイス、ミネラル感へ
口当たり：
・クリーミーでありながらしっかりとしたアタック
・活発な酸味
・熟した果実、柑橘、塩味/ミネラルのニュアンスが層状に広がる
フィニッシュ：長くエレガント、ややスモーキーかつ塩味の余韻

スタイル分析
2017年ヴィンテージは次の特徴を表現する：
・暖かいヴィンテージ（例：2009年）よりも新鮮さと直線美が際立つ
・豊かさと緊張感の間に強いバランス
・特にガストロノミックなプロフィール

フードペアリング
牡蠣・生牡蠣
貝類（ロブスター、オマール海老）
バターを用いたソースの繊細な魚料理
フォアグラ

熟成ポテンシャル
開栓後の空気接触やデキャンティングで楽しむ
最適な飲み頃：2027年～2040年以降
蜂蜜風味・トースト香・スパイスの複雑さへと発展していく

市場ポジショニング
ブランド力と安定した品質を兼ね備えた、基準となるプレミアム・シャンパーニュとして位置付け