2017 Dom Pérignon - Champagne Brut - 1 Bottle (0.75L)

Dom Pérignon Vintage 2017 – 技術シート
一般情報
呼称: シャンパーニュ AOC
生産者: Moët & Chandon（Dom Pérignon ライン）
ヴィンテージ: 2017
カテゴリー: Prestige Cuvée, Brut Vintage Champagne
ブドウ品種: シャルドネ、ピノ・ノワール
ブレンド（概算）: 約55% シャルドネ / 約45% ピノ・ノワール
アルコール: 12.5% ABV
ボトル容量: 750 ml
造り手と熟成
選別摘み、厳しいヴィンテージ条件による
ステンレスタンクでの発酵（樽由来の影響なし）
熟成: lees 上で最低約6年（長期熟成）
ドサージュ: ブリュット（低ドサージュ、緻密なバランス）
ヴィンテージ2017の概要
春の霜と暑く乾燥した夏に特徴づけられる
収量の低さ・高い凝縮感
結果としてのスタイル: 力強く緊密で、緊張感を帯びた構造系で、華美さよりも洗練を重視
テイスティングノート
外観: 非常に細かな持続泡を伴う淡い黄金色
香り:
石果（アプリコット、プラム）
柑橙の皮
花のニュアンス
ブリオッシュ、トーストしたナッツ、軽いスパイス、ミネラルのニュアンスへと進化
口中:
クリーミーでありながら力強いアタック
鮮やかな酸味
熟した果実感、柑橘、塩味/ミネラルのニュアンスが層状に広がる
フィニッシュ: 長く、優雅で、ややスモーキー & 塩味を伴う
スタイル分析
2017年ヴィンテージは次を表現:
より新鮮さと直線的な性格（例: 2009年などの暖蔵年より）
リッチさと緊張感の強いバランス
明確にガストロノミックなプロフィール
食事との相性
生牡蠣・刺身系
貝類（ロブスター、ロングストン／ロブスター風のエビ類）
バターを使ったソースの繊細な魚料理
鴨のフォ foie gras
潜在的な熟成能力
開栓・エアレーションで今飲み可能
最適な飲用時期: 2027年 – 2040年超
時間と共に蜂蜜のような香ばしさ、ロースト感、スパイシーさの複雑性へと発展
市場ポジショニング
ブランド力と安定した品質を組み合わせた、基準となるプレステージ・シャンパーニュとしての位置づけ