2017 Dom Pérignon - Champagne Brut - 2 Bottles (0.75L)

Dom Pérignon Vintage 2017 – テクニカルシート
一般情報
呼称：シャンパーニュ AOC
生産者：Moët & Chandon（Dom Pérignon ライン）
ヴィンテージ：2017
カテゴリー：プレステージ・キュヴェ、ブリュット・ヴィンテージ・シャンパン
品種：シャルドネ、ピノ・ノワール
ブレンド（概算）：約55% シャルドネ / 約45% ピノ・ノワール
アルコール度数：12.5% ABV
ボトルサイズ：750 ml
製造・熟成
難しいヴィンテージ条件のため選別収穫
醸造はステンレススチール発酵（オークの影響なし）
熟成：最低約6年のリ lees熟成（長期熟成）
ド dosage：ブリュット（低ドサージュ、正確なバランス）
ヴィンテージ2017の概要
春の霜と乾燥した暑い夏に特徴づけられる
収量の低下、濃度の高まり
結果としてのスタイル：豪華さよりも構造・正確性・緊張感を持つ
テイスティングノート
外観：非常に細かな持続する泡を伴う淡い黄金色
香り：
・石果（アプリコット、プラム）
・柑橘の皮
・花のニュアンス
進化してブリオッシュ、トーストしたナッツ、軽いスパイス、ミネラル香へ
味わい：
クリーミーでありながらしっかりとしたアタック
活発な酸味
熟した果実、柑橘、塩味／ミネラルのニュアンスが層を成す
フィニッシュ：長く、エレガントで、やや喫煙香と塩味を含む
スタイル分析
2017ヴィンテージの表現：
より新鮮さと直線性が高く、暖かいヴィンテージ（例：2009）よりも
豊かさと緊張感の間で強いバランス
distinctly gastronomic（究極には料理と共鳴する）なプロファイル
食事ペアリング
生ガキと生鮮海産物
殻付き貝類（ロブスター、オマール海老の小さなサイズのもの）
バター系ソースの繊細な魚料理
フォアグラ
熟成ポテンシャル
開栓またはデキャンティングを伴う今 drinking
最適な飲み頃：2027年 – 2040年以降
蜂蜜風味、トースト香、スパイシーさが複雑に発展していく
マーケットポジショニング
ブランド力と一貫した品質を兼ね備えたベンチマーク級プレステージ・シャンパンとして位置づけ