2017 Dom Pérignon - Champagne Brut - 2 Bottles (0.75L)

Dom Pérignon Vintage 2017 – テクニカルシート
一般情報
AOC：シャンパーニュ
生産者：Moët & Chandon（Dom Pérignon シリーズ）
ヴィンテージ：2017
カテゴリー：プレステージ・キュヴェ、ブリュット・ヴィンテージ・シャンパン
ブドウ品種：シャルドネ、ピノ・ノワール
ブレンド（概算）：約55％シャルドネ／約45％ピノ・ノワール
アルコール：12.5％ABV
ボトル容量：750 ml
造り手と熟成
困難なヴィンテージ条件のため選別収穫
ステンレスタンクでの発酵（樽熟成なし・樽の影響なし）
熟成：最低約6年リース on レ・ lees（長期熟成）
ドサージュ：ブリュット（低ドサージュ、正確なバランス）
ヴィンテージ2017の概要
春の霜害と乾燥した暑い夏により特徴づけられる
収量の低下、濃縮度の向上
結果としてのスタイル：華美さよりも構造と正確性、テンションを重視
味わいのポイント
外観：淡い黄金色、非常に細かく持続する泡
香り：
- 石果類（アプリコット、プラム）
- 柑橘系の皮
- 花のニュアンス
時間とともにブリオッシュ、ローストしたナッツ、軽いスパイス、ミネラルノートへと発展
口当たり：
- クリーミーでありながらしっかりしたアタック
-鮮やかな酸味
-熟した果実、柑橘、塩味/ミネラルのニュアンスが層を成す
フィニッシュ：長く、エレガントで、ややスモーキーかつ塩味が残る
スタイル分析
2017ヴィンテージは次のように表現される：
- 暖かいヴィンテージ（例：2009）よりも新鮮さと直線性が際立つ
- 豊かさと緊張感の強いバランス
- 明確に「ガストロノミック（料理と共に楽しむ」なプロファイル
食事とのペアリング
- カキと生もの
- 殻付き貝類（ロブスター、オマール海老）
- バターを使ったソースの繊細な魚料理
- フォアグラ
熟成の可能性
- 呼吸して楽しむかデキャンタでの前処理推奨
- 最適な飲用時期：2027年 – 2040年以降
- 蜂蜜風味、トースト香、スパイシーさと複雑性へと進化
市場ポジショニング
- ブランド力と安定した品質を組み合わせた基準盤となるプレステージ・シャンパーニュ