2017 Dom Pérignon - Champagne Brut - 3 Bottles (0.75L)

ドン・ペリニオン ヴィンテージ 2017 – テクニカルシート
一般情報
名称表示（AOC）: シャンパーニー AOC
生産者: Moët & Chandon（ドン・ペリニオン・ライン）
ヴィンテージ: 2017
カテゴリ: プレスティージュ・キュヴェ、ブリュット・ヴィンテージ・シャンパーニュ
ブドウ品種: シャルドネ、ピノ・ノワール
ブレンド（概算）: 約55% シャルドネ / 約45% ピノ・ノワール
アルコール度数: 12.5% ABV
ボトル容量: 750 ml
造りと熟成
厳しいヴィンテージ条件による選別醸造
ステンレスタンクでの発酵（オークの影響なし）
熟成: ロー・オン・レーズ（瓶内二次熟成）最低約6年
ドサージュ: ブリュット（低 dosage、バランスの精緻さ）
ヴィンテージ2017の概要
春の霜と乾燥・暑い夏に特徴づけられる
収量低下、濃度の高まり
结果としてのスタイル: 豊かさよりも構造・正確さ・緊張感を持つ
テイスティングノート
外観: かすかな黄金色、非常に細かく持続する泡
香り:
・石果（アプリコット、プラム）
・柑橘系の皮
・花のニュアンス
・ブリオッシュ、トーストしたナッツ、軽いスパイス、ミネラル感へと変化
口当たり:
・ creamyでありながら堅牢なアタック
・生き生きとした酸味
・熟した果実、 citrus、塩味/ミネラルのニュアンスが層を成す
フィニッシュ: 長くエレガント、やや喉元をくすぐる煙と塩味のニュアンス
スタイル分析
2017年ヴィンテージは以下を表現する:
・暖かいヴィンテージ（例: 2009）よりも新鮮さと直線性が際立つ
・豊かさと緊張感の強いバランス
・明確にガストロノミックなプロファイル
食事とのペアリング
カキ、生食の魚介類
巻貝類（オマール、クモガニの仲間）
バターを使ったソースの繊細な魚料理
フォアグラ
熟成ポテンシャル
今すぐ開栓して aeration（空気との接触）またはデキャンタで
最適な飲用時期: 2027年 – 2040年以降
蜂蜜風味、トースト香、スパイスの複雑性へと evolv していく
市場ポジショニング
ブランド力と品質の一貫性を兼ね備えた基準となるプレミアム・シャンパーニュとして位置づけ