キッチンナイフ - Chef's knife - 折りたたまれた鋼材、木材 - North America

状態：未使用・新同等
年齢：2020年以降
材質：折りたたみ鋼、木材

折りたたみ鋼：高品質の折りたたみ鋼の刃を特徴とし、木製のハンドルが固定されています。手に馴染み、今夜はあなたが料理人になることを進んで引き受けたくなるでしょう。コレクターやシェフマスターのために、この包丁セットはスタイリッシュで長く使える作りです。刻む、角切り、薄切り、彫るという万能な用途で、名シェフへの道を切り開きましょう。

シェフナイフ：ハーブやナッツの刻み、果物・野菜・肉の角切り・薄切り、にんにくの刻み・潰し、メロンを切る

クレーバー（挽き砕くような大きな包丁）：肉や骨、固い食材を簡単に崩すことができます。鋭い刃で、直線的なエッジを持つ斧に似た形状で、上下運動による刻み・切断に適しています。

サイズは6～12インチ（約15～30 cm）で異なります

ペアリングナイフ：軽量で刃渡りが短く、先端が尖っているため、繊細な包丁仕事に適しています。
果物を cut・ chop・slice
飾り用の皮むき
エビのむき身
肉の余分な脂肪のトリミング

骨抜きナイフは、先端が鋭く刃幅が狭いキッチンナイフの一種です。鳥類・肉・魚の骨を取り除くための調理作業に用いられます。

包丁のメンテナンス：炭素鋼の包丁は刃を維持するためにいくつか追加の手入れが必要です。

炭素鋼は高酸性の食品に対して特に反応します。そのため、柑橘類・トマト・玉ねぎなど酸性のものを切った後は、刃をすすぎ、乾拭きすることが不可欠です。すすいでいなければ、酸が鋼を腐食し刃を傷めます。

包丁を洗浄・乾燥した後は、食品安全な包丁用油または中性油（椿油など）を塗って刃を保護し、穏やかなムラなりのパティナを促進することをおすすめします。油は湿気と酸に対する将来の露出を防ぐ障壁として作用します。椿油は食品安全性が高く、風味・臭いがなく、鋼に対して乾燥や蓄積が起きにくいため好んで用います。

油を薄くつけた後、先端から刃元まで薄く均一に広げます。刃のエッジに油を塗ると切れ味を長く保つ助けになりますが、指で直接刃のエッジに触れないでください。刃のエッジに油を塗るには、厚手の布に少量の油をつけ、エッジを優しくこすります。余分な油を拭き取り、保管します。

使用前に包丁を洗ってから油分を落とさないように保つ
使用後も包丁を油分で保つことを心掛けてください