2017 Dom Pérignon - Champagne Brut - 1 Bottle (0.75L)

Dom Pérignon Vintage 2017 – テクニカルシート
General Information
Appellation: シャンパーニュAOC
Producer: Moët & Chandon（Dom Pérignonライン）
Vintage: 2017
Category: プレステージ・キュヴェ、ブリュット・ヴィンテージ・シャンパーニュ
Grape varieties: シャルドネ、ピノ・ノワール
Blend (approx.): 約55% シャルドネ / 約45% ピノ・ノワール
Alcohol: 12.5% ABV
Bottle size: 750 ml
Winemaking & Aging
困難なヴィンテージ条件のため選別収穫
発酵はステンレスタンクで（オークの影響なし）
熟成: 最低約6年のレミュワージュ（長期熟成）
Dosage: Brut（低ドサージュ、緻密なバランス）
Vintage 2017 Overview
春の霜と乾燥し暖かな夏による影響
収量は低め、濃度は高め
結果としてのスタイル: 構造的で正確、緊張感が際立ち、豪華さよりもエレガントさを重視
Tasting Notes
Appearance: 淡いゴールド、非常に細やかで持続する泡
Nose:
- 石果類（アプリコット、プラム）
- シトラスの皮
- 花のニュアンス
進化してブリオッシュ、ローストナッツ、軽いスパイス、ミネラルノートへ
Palate:
- クリーミーでありつつも張りのあるアタック
- 鮮やかな酸味
- 熟した果実、柑橘、塩味・ミネラルの層
Finish: 長くエレガント、ややスモーキーで塩味
Style Analysis
2017ヴィンテージは以下を表現:
- より新鮮さとリニアリティ、暖かいヴィンテージ（例: 2009）より
- リッチさと緊張感の強いバランス
- 明確にガストロノミックな特徴
Food Pairing
- オysters and raw seafood（牡蠣・生 seafood）
- 貝類（ロブスター、オマール）
- バターを使ったソースの繊細な魚料理
- フ foie gras
Aging Potential
- 空気を含ませて今すぐ楽しむかデキャンタで
- 最適な飲用ウィンドウ: 2027年～2040年代以降
- 蜜、トースト、スパイシーさの複雑性へと進化
Market Positioning
- ブランド力と安定した品質を兼ね備えた基準的プレステージ・シャンパーニュとしての位置付け