2017 Dom Pérignon - Champagne Brut - 1 Bottle (0.75L)

Dom Pérignon Vintage 2017 – 技術データシート
一般情報
アペラシオン: シャンパーニュAOC
生産者: Moët & Chandon（Dom Pérignon ライン）
ヴィンテージ: 2017
カテゴリー: プレステージ・キュヴェ、ブリュット・ヴィンテージ・シャンパン
ブドウ品種: シャルドネ、ピノ・ノワール
ブレンド比（概算）: 約55% シャルドネ / 約45% ピノ・ノワール
アルコール: 12.5% ABV
ボトル容量: 750 ml
醸造・熟成
厳しいヴィンテージ条件による選果
ステンレスタンクでの発酵（オークの影響なし）
熟成: Leesで最低約6年間（長期熟成）
ドサージュ: ブリュット（低ドサージュ、正確なバランス）
ヴィンテージ2017の概要
春の霜害と乾燥し暑い夏に特徴づけられる
収量の低下、濃縮度の向上
結果としてのスタイル: 豊麗さよりも構造感・正確さ・緊張感に富む
テイスティングノート
外観: 非常に細かく長く続く泡を伴う淡いゴールド
香り:
・硬質果実（アプリコット、プラム）
・柑橘系の皮
・花のニュアンス
・次第にブリオッシュ、ローストナッツ、軽いスパイス、ミネラルノートへ発展
口あたり:
・クリーミーでありつつしっかりとしたアタック
・活気ある酸味
・熟した果実、柑橘、塩味・ミネラルの層が重なる
フィニッシュ: 長く優雅で、ややスモーキーかつ塩味の余韻
スタイル分析
2017ヴィンテージは以下を表現:
・温暖なヴィンテージ（例: 2009）よりも新鮮さと直線性がある
・リッチさと緊張感の強いバランス
・明確にグルメ志向のプロフィール
フードペアリング
・牡蠣・生 seafood
・貝類（オマール海老、オマール海老の小型種）
・バターを使ったソースの繊細な魚料理
・フォアグラ
熟成ポテンシャル
・空気を含ませて飲むかデキャンタで
・最適な飲み頃: 2027年 – 2040年以降
・蜂蜜風味の焼き色・スパイシーさへと進化する
市場ポジショニング
ブランド力と安定した品質を兼ね備えた、ベンチマークとなるプレステージ・シャンパンとして位置づけ