2017 Dom Pérignon - Champagne Brut - 2 Bottles (0.75L)

Dom Pérignon Vintage 2017 – テクニカルシート
一般情報
称号: シャンパーニュAOC
生産者: モエ・エ・シャンドン（Dom Pérignon セクション）
ヴィンテージ: 2017
カテゴリー: プレステージ・キュヴェ、ブリュット・ヴィンテージ・シャンパン
ブドウ品種: シャルドネ、ピノ・ノワール
ブレンド（概算）: 約55% シャルドネ / 約45% ピノ・ノワール
アルコール度数: 12.5% ABV
ボトル容量: 750 ml
造り手と熟成
難しいヴィンテージ条件のため選別収穫
ステンレスタンクによる発酵（オーク樽の影響なし）
熟成: リースリング最低約6年のレットオン（長期熟成）
ドサージュ: ブリュット（低ドサージュ、精密なバランス）
ヴィンテージ2017の概要
春の霜害と暑く乾燥した夏の影響を受ける
収量の低下、濃縮度の向上
生まれるスタイル: 構造的で正確、張力を感じさせるもので、豪華さよりも緊張感重視
味の特徴
外観: ペールゴールド、非常に細やかで長く続く泡
香り:
ストーンフルーツ（アプリコット、プラム）
シトラスの皮
花のニュアンス
発展してブリオッシュ、トーストしたナッツ、軽いスパイス、鉱物系ノートへ
味わい:
クリーミーでありながらしっかりとしたアタック
生き生きとした酸味
熟した果実、柑橘、塩味・ミネラルのニュアンスが層を成す
フィニッシュ: 長く、エレガント、やや煙たく塩味を含む
スタイル分析
2017ヴィンテージの表現:
warmer（例：2009年）ヴィンテージよりも新鮮さと直線性が際立つ
リッチさと緊張感の強いバランス
明確にガストロノミックなプロフィール
食事との相性
生牡蠣および生の魚介類
殻付き貝（ロブスター、オマール海老）
バターを使ったソースの繊細な魚料理
フォアグラ
熟成のポテンシャル
開栓後の酸化呼吸やデキャンティングで飲み頃へ
最適な飲用期間: 2027年 – 2040年超
蜜のような香ばしさ、ロースト香、スパイシーさへと進化
市場での位置付け
ブランド力と安定した品質を組み合わせたベンチマーク級プレステージ・シャンパンとして位置付け