2017 Dom Pérignon - Champagne Brut - 2 Bottles (0.75L)

Dom Pérignon Vintage 2017 – テクニカルシート
General Information
呼称：シャンパーニュ AOC
生産者：Moët & Chandon（Dom Pérignon ライン）
ヴィンテージ：2017
カテゴリー：プレミアム・キュヴェ、ブリュット・ヴィンテージ・シャンパン
ブドウ品種：シャルドネ、ピノ・ノワール
ブレンド（概算）：約55% シャルドネ / 約45% ピノ・ノワール
アルコール分：12.5% ABV
ボトル容量：750 ml
ワイン製造・熟成
厳しいヴィンテージ条件による選別収穫
ステンレスタンクでの発酵（オーク材の影響なし）
熟成： leesで最低約6年間（長期熟成）
ドサージュ：ブリュット（低ドサージュ、正確なバランス）
ヴィンテージ 2017 の概要
春の霜と乾燥し暑い夏に特徴づけられる
収量が低く、濃度が高い
結果としてのスタイル：構造的で精緻、張力を重んじるもので、豪華さというよりも緊張感が際立つ
味覚ノート
外観：非常に細やかな泡立ちの淡い黄金色
香り：
　・石果類（あんず、プラム）
　・シトラスの皮
　・花の繊細な印象
徐々にブリオッシュ風、トーストしたナッツ、軽いスパイス、ミネラル感へと展開
味わい：
　・クリーミーでありながらしっかりとしたアタック
　・生き生きとした酸味
　・熟した果実、柑橘、塩気/ミネラルのニュアンスが層状に広がる
フィニッシュ：長く、エレガントで、ややスモーキーかつ塩味を感じる
スタイル分析
2017ヴィンテージは次を表現する：
・暖かいヴィンテージ（例：2009年）よりも新鮮さと直線的な印象
・リッチさと緊張感の強いバランス
・ distinctly ガストロノミックなプロファイル
食事とのペアリング
牡蠣と生の魚介類
ロブスター、オマール海老などの甲殻類
バターを基調としたソースを用いた繊細な魚料理
フォアグラ
潜在熟成
開栓後の酸化を促す aeration あるいはデカンタで現在飲用可
最適な飲用時期：2027年 – 2040年以降
はちみつ風味、トースト香、スパイシーさへと進化していく
市場ポジショニング
ブランド力と一貫した品質を組み合わせた、標準的なプレミアム・シャンパンとしてのベンチマーク