2017 Dom Pérignon, Vintage - Champagne Brut - 3 Bottles (0.75L)

Dom Pérignon Vintage 2017 – テクニカルシート
一般情報
呼称: シャンパーニュ AOC
生産者: モエ・エ・シャンドン（Dom Pérignon シリーズ）
ヴィンテージ: 2017
カテゴリ: プレステージ・キュヴェ、ブリュット・ヴィンテージ・シャンパーニュ
ブドウ品種: シャルドネ、ピノ・ノワール
ブレンド（概算）: 約55% シャルドネ / 約45% ピノ・ノワール
アルコール度数: 12.5% ABV
ボトル容量: 750 ml
メイキング＆エージング
難しいヴィンテージ条件による選別収穫
ステンレスタンクでの発酵（オーク由来の影響なし）
熟成: lees 最低約6年間（長期熟成）
ドサージュ: ブリュット（低ドサージュ、正確なバランス）
ヴィンテージ 2017 の概要
春の霜と乾燥して暖かい夏によって特徴づけられる
収穫量が少なく、濃度が高い
結果としてのスタイル: 豊かさよりも構造と緊張感／緊張感に富む
テイスティングノート
外観: 淡いゴールド、非常に細かく長く続く泡
香り:
- ブドウ系果実（アプリコット、プラム）
- 柑橘系の皮
- 花のニュアンス
時間とともにブリオッシュ、ローストしたナッツ、軽いスパイス、鉱物のニュアンスへ発展
口感:
- クリーミーでありながら力強いアタック
- 鮮明な酸味
- 熟した果実、柑橘、塩味／ミネラル感の層
フィニッシュ: 長くエレガントで、ややスモーキーかつ塩味
スタイル分析
2017ヴィンテージは次のように表現される:
- より新鮮さとリニアさを持つ、暖かいヴィンテージ（例: 2009）より
- 豊かさと緊張感の強いバランス
- 明確にガストロノミックなプロファイル
食事対応ペアリング
牡蠣と生の魚介類
甲殻類（ ロブスター、オマール海老 ）
バターを使ったソースの繊細な魚料理
フォアグラ
熟成の可能性
開栓・エアレーションまたはデキャンタで今飲む
最適な飲み頃: 2027年 – 2040年以降予定
蜂蜜風味、トースト香、スパイシーな複雑性へと進化
市場ポジショニング
ブランド力と品質の安定性を兼ね備えたベンチマーク級のプレステージ・シャンパーニュとして位置付け