Porfidio 2016 - The.Juniper.Tree - b. 2021 - 50cl - 2 bottles

「The Juniper Tree」は、Porfidioという、アガベ由来の製品で知られるメキシコの蒸留所が作る、独自性をもつジンです。これはアガベ・ジン（または「アガベ・ジン」）で、アガベの蒸留の伝統（テキーラやメスカルに似たもの）とジンの典型的なボタニカルを組み合わせ、主要成分としてジュニパーベリーを強調しています。穀物をベースにした伝統的なジンとは異なり、このバリアントは蒸留時の素材として青いアガベを用いるため、土っぽさやハーブ感、わずかな甘さが特徴で、メキシコの蒸留酒らしさを連想させます。
特徴的な点:
• 味の特徴: ジュニパーベリーが主役で、樹脂感や新鮮さを感じさせるピネス様のノートをもたらします。シラントロ（コリアンダー）、レモン、現地のハーブなどのボタニカルと組み合わさり、柑橘系とハーブ系のバランス、そしてアガベのかすかな燻香を感じさせる仕上がりです。ドライなジンで、マティーニ、ジントニック、ネグローニといったカクテルに理想的で、複雑さを引き出しつつも強すぎない印象です。
• 生産: 銅製のポットスチルで、アガベ蒸留酒をベースに、ジュニパーベリーと他のボタニカルを浸漬・蒸留して作られます。「The Juniper Tree（ジュニパー・ツリー）」という名は、ジンの要となるジュニパーの役割を示すとともに、民間伝承の「ジュニパーの木」を連想させます（グリム兄弟の物語のように）。
• アルコール度数: 約40-43% ABV、プレミアムジンとして標準的な水準。
• 原産地と入手: メキシコ産の限定版です。