2017 Dom Pérignon - Champagne Brut - 1 Bottle (0.75L)

Dom Pérignon Vintage 2017 – 技術シート
一般情報
Appellation: シャンパーニュAOC
生産者: Moët & Chandon (Dom Pérignon 系列)
ヴィンテージ: 2017
カテゴリー: プレステージ・キュヴェ、ブリュット・ヴィンテージ・シャンパーニュ
ブドウ品種: シャルドネ、ピノ・ノワール
ブレンド（概算）: 約55% シャルドネ / 約45% ピノ・ノワール
アルコール度数: 12.5% ABV
ボトルサイズ: 750 ml
ワイン製造と熟成
挑戦的なヴィンテージ条件のため選別収穫
発酵はステンレス製タンク内（樽熟成の影響なし）
熟成: 最小約6年間のリース（長期熟成）
ドサージュ: ブリュット（低ドサージュ、緻密なバランス）
ヴィンテージ2017の概要
春の霜と乾燥・温暖な夏による特徴
収量の低下、濃度の向上
結果としてのスタイル: 力強く、正確、 緊張感が主役で、華やかさよりも構成感を重視
味わいのノート
外観: かすかな黄金色、極細かく長く続く泡
香り:
石果（アプリコット、プラム）
シトラスの皮
花のニュアンス
広がりとしてブリオッシュ、焼きノリ、軽いスパイス、ミネラルの系
味わい:
クリーミーでありつつ力強いアタック
生き生きとした酸味
熟した果実感、柑橘、塩味/ミネラルの層が重なる
フィニッシュ: 長くエレガント、ややスモーキーで塩味感
スタイル分析

2017ヴィンテージは次のように表現される:
より新鮮さと直線的な印象がある（暖型ヴィンテージ、例: 2009）
豊かさと緊張感の強いバランス
りんご味が効いたグルマン性のあるプロファイル
食事とのペアリング
牡蠣・生の魚介類
貝類（ロブスター、オマール海老）
バターを使ったソースの繊細な魚料理
フォアグラ
熟成ポテンシャル
開栓後の空気との接触での飲み頃
デキャンティング推奨: あり
最適な飲用時期: 2027年 – 2040年以降
honeyed（蜂蜜のような）・トースト香・スパイシーさへと進化を遂げる可能性
市場ポジショニング

ブランドの力と一貫した品質を備えた、ベンチマーク的なプレステージ・シャンパーニュとして位置づけ