2017 Dom Pérignon - Champagne Brut - 1 Bottle (0.75L)

Dom Pérignon Vintage 2017 – テクニカルシート
General Information
呼称: シャンパーニー AOC
生産者: Moët & Chandon（Dom Pérignonライン）
ヴィンテージ: 2017
カテゴリ: プレミアム・キュヴェ、ブリュット・ヴィンテージ・シャンパーニュ
ブドウ品種: シャルドネ、ピノ・ノワール
ブレンド（概算）: 約55% シャルドネ / 約45% ピノ・ノワール
アルコール: 12.5% ABV
ボトルサイズ: 750 ml
ワイン製造と熟成
困難なヴィンテージ条件のため選別収穫
発酵はステンレス鋼槽で（樽の影響なし）
熟成: 少なくとも Leesで約6年（長期熟成）
デソージュ: ブリュット（低デソージュ、正確なバランス）
ヴィンテージ2017の概要
春の霜と乾燥した暖かい夏に特徴づけられる
収量の減少、濃度の向上
結果としてのスタイル: 豪華さよりも構造感・正確さ・緊張感が際立つ
テイスティングノート
外観: 非常に細かい泡の淡い金色
香り:
果実石（アプリコット、プラム）
柑橘系の皮
花のニュアンス
ブリオッシュ、トーストしたナッツ、軽いスパイス、ミネラル感へと展開
口当たり:
クリーミーさとしっかりしたアタック
生き生きとした酸味
熟した果実、柑橘、塩味/ミネラルのニュアンスが層を成す
フィニッシュ: 長くエレガント、ややスモーキーで塩味の余韻
スタイル分析
2017年ヴィンテージは以下を表現:
暖かいヴィンテージ（例: 2009）よりも新鮮さと直線性が際立つ
豊かさと緊張感の間の強いバランス
distinctly gastronomic profile（ distinctly ＝ 特に 食味志向のプロファイル）
食物との相性
牡蠣と生の海産物
貝類（ロブスター、オマール海老）
バターを用いたソースの繊細な魚料理
フォアグラ
熟成可能性
今すぐ開けて空気に触れさせるか decanting
最適な飲用時期: 2027 – 2040+
honeyed（蜂蜜のような）、 toasted（トースト香）、 spicier（スパイス感）の複雑さへと発展
市場ポジショニング
ブランド力と安定した品質を兼ね備えた、標準となるプレミアム・シャンパーニュとして位置づけ