2019 Domaine Yann Chave - Hermitage - 2 Bottles (0.75L)

エルミタージュ ヤン・シャヴ 2019

ヴィンテージ

エルミタージュは敷地全体のわずか1.2ヘクタールを占める。これらの25年物のブドウ畑はボームとペレアの西南向きのロエス層上に位置する。醸造はクロズ＝エルミタージュとは異なり、発酵が長く（3〜4週間）。最も穏やかな方法で行われ、温度は28°Cを超えない。デクヴァージュの後、ワインは新しい半樽（半ムイド）へ移され、マロラクティック発酵を行う場となる。これらの容器での熟成は1年間続き、シラーには過度に木質になりすぎないのが適している。熟成後、瓶詰め前に自然沈澱させるため、さらに6か月間タンク内にとどめておく。

ヤン・シャヴ・ドメーヌ

ドメーヌ ヤン・シャヴはメルキュロール自治体に位置し、クローズ＝エルミタージュおよびエルミタージュの呼称域内で18ヘクタールにわたって広がる。両親に農民共同体から引き離そうと長い学問を勧められたヤン・シャヴは、1996年に急いで家族の財産へ戻り、銀行監査の職を捨て、ワインへの情熱を生きる道を選んだ。農薬散布による中毒をきっかけに別の道を模索し、2000年代初頭に有機農法に取り組んだ。ドメーヌは2007年に認証を受けた。その畑のワインは高い水準に達し、個性を多く放ち、テロワールの美しい解釈を示しており、特にエルミタージュの伝説的な丘にある唯一の1ヘクタールの畑で際立った表情を見せている。