Porfidio 2016 - The.Juniper.Tree - b. 2021 - 50cl - 2 bottles

“The Juniper Tree”は、メキシコの蒸留所Porfidioが生み出したユニークなジンです。アガベを原料とする製品で知られる同蒸留所のアガベベースのジン（または「アガベジン」）で、アガベの蒸留の伝統（テキーラやメスカルに似たプロセス）とジンのボタニクスを組み合わせ、主成分としてジュニパーベリーを強調しています。穀物ベースの従来のジンとは異なり、このヴァリアントはアガベ・ブルーを中性アルコールの原料として使用するため、風味はより土っぽく、ハーバルで、わずかに甘さを感じる味わいとなり、メキシコの蒸留酒を想起させます。
特徴
• 味わいの特徴：ジュニパーベリーを支配的に感じられ、 pine系の香り、樹脂感、爽やかなノートがジンらしい要素として広がります。コリアンダー、レモン、地元のハーブなどのボタニクスと組み合わせ、シトラス感とハーバルさ、そしてアガベのスモーキーさをほのかに感じさせるバランスに仕上がっています。ドライなジンで、マティーニ、ジントニック、ネグローニといったカクテルに適しており、複雑さを引き出しつつも過度に主張しません。
• 生産方法：銅製の蒸留器を用い、アガベをベースとしたスペリトゥーソを蒸留し、ジュニパーベリーとその他のボタニクスを浸漬させて作られます。名称の“The Juniper Tree”（ジュニパーハーブの木、意訳で「エノーブの木」）は、ジンの要となるボタニクスであるジュニパーベリーの役割を強調しており、民間伝承におけるエノーブの木（グリム兄弟の童話のような）を連想させます。
• アルコール度数：おおよそ40-43% ABV、プレミアムジンとして標準的。
• 原産地と入手性：メキシコ製、数量限定のエディションです。