2025 Louis Jadot - Chablis - 3 Magnums (1.5L)

3x 1.5L ルイ・ジャド Chablis AOC
製造者とセラーについての情報
メゾン: 1859年にルイ・アンリ・デニス・ジャドットがボーヌで創設。ルイ・ジャドット・メゾンはブルゴーニュ全域で最も歴史があり、名声が高く、幅広い商興および生産者の一つとして知られる。頭部が Bacchus（ディオニュソス）の黄色いラベルは世界的に認められた卓越性の保証である。
テロワールと特性: このワインはブルゴーニュ北部最北端に位置する有名なシャブリのAOCから来ている。この地域の強みは、骨格が石灰岩を多く含む粘板岩系の地質「キメリディジャーノ土壌」で、古代の貝類 Exogyra virgula と呼ばれる小さな貝殻が豊富に含まれている。まさにこの鉱物質の土壌がシャブリのシャルドネに独特の鋭く、鉱物的なアイデンティティを与える。
ブドウ品種と醸造: シャルドネ100%で生産。新鮮さ、果実の純粋さ、テロワールの塩味の緊張感を保ち、オーク樽の過度な香りに覆われないよう、発酵と熟成は主に温度管理されたステンレス製タンクで行われる。
官能評価（感覚描述）
視覚: 淡い straw 黄みがかった澄んだ色合いで、優れた輝きを持ち、緑がかった繊細な反射が生気と若さを際立たせる。
嗅覚: 清潔感が高く、さわやかで縦の構造を持ち、土地の特性が出やすい香り立ち。
開栓直後: 柑橘系のフレッシュでシャキッとした香り（レモン、ライム、グレープフルーツ）に、青りんご、梨、白い花（スモモ花）を感じさせる。
グラス内の変化: 石灰がかった鉱物感、石打石（firestone）の香り、ヨード、潮風のあしらいが海風を思わせる。
味覚: 味わいの入口はドライで、緊張感が高く、非常に生き生きとした酸と海の塩味・石のようなミネラル感が際立つ。口当たりはクリアで躍動感があり、優れたボディ感と長くドライ、柑橘の心地よい余韻。
温度とサービス方法
理想温度: 10°C – 12°C
（この温度域で提供すると果実のシャキネスとミネラル感の特徴が失われず、過度な冷却による硬さを避けられる）
グラス: 中口の白ワイングラス（ブルゴーニュ白ワイングラスや筒形のグラス）が、ミネラルと柑橘系の香りを集め集中させるのに適している。
相性の良い料理
シャブリはその卓越した酸味と塩味の利きで世界最高クラスの魚料理の1つとされる:
定番の相性: 新鮮な牡蠣や海の生食（ワインのキメリディジャーノ的ミネラリティは牡蠣の旨みと完全に呼応する）
貝類と高級魚: アワビのタルタル、スズキやヒラマサのカルパッチョ、バターでソテーしたホタテ、赤エビ、白身魚のグリル
前菜とリゾット: アンチョビのリングイネ、魚介類のリゾット、白身魚の繊細なソースを使ったパスタ
日本料理とチーズ: 寿司、刺身、天ぷら、カプライニチーズの熟成が浅いチーズ、またはフランスの定番チーズであるシャース