Porfidio 2016 - The.Juniper.Tree - b. 2021 - 50cl - 2 bottles

“The Juniper Tree”は、プルフィディオ社（Porfidio）によって生産されている独自のジンで、アガベ由来の製品で知られるメキシコの蒸留所です。これはアガベ・ジン（または“ジン・デ・アガベ”）で、アガベの蒸留の伝統（テキーラやメスカルと同様）とジンのボタニクスを組み合わせ、主成分としてセイヨウニワトコ（ジュニパー）を強調しています。穀物ベースの伝統的なジンとは異なり、このバージョンは蒸留原料として青いアガベを使用するため、土っぽさやハーブ感、やや甘さを帯び、メキシコの蒸留酒を思わせる風味が特徴です。
特徴:
• 味のプロフィール: ジュニパーベリーが支配的で、ピネート（松脂様）・樹脂的・新鮮なノートをジン特有の香りとして与えます。コリアンダー、レモン、地元産ハーブなどのボタニックを加え、柑橘系とハーブ感、アガベのスモーキーさがほのかに混ざったバランスになります。ドライなジンで、マティーニ、ジントニック、ネグローニなどのカクテルに最適で、その複雑さを引き出しつつも過度には強くありません。
• 生産: 銅製蒸留器で、アガベの蒸留酒をベースに、ジュニパーベリーと他のボタニクスを香らせて蒸留する工程で作られています。名前の“The Juniper Tree”（エンブロの木＝El Árbol de Enebro）は、ジンの必須ボタニックであるセイヨウニワトコの中心的な役割を指し、グリム兄弟の童話のように木の伝承を連想させます。
• アルコール度数: 約40–43% ABV（プレミアムジンの標準域です）
• 原産地と入手可能性: メキシコ産、数量限定版です。