Antonin Rolet - Les conserves de fruits - 1926

果物の保存方法と、収穫した新鮮な果実を長期保存できる製品へと加工する技術を紹介する本の、図版付きの魅力ある実用書の版を魅力的に編集した一冊 -

本書は、20世紀初頭に始まった食品保存技術の発展の一部であり、農作物の損失を抑え、果物の栄養価と風味を保ち、季節外でも特定の生産物を入手できるようにするという必要性に応えることを目指している。

アントナン・ロレ presents 保存を、果物の良質な知識、原材料の厳選、加工法の熟練、衛生と梱包に対する特別な配慮の両方を要する作業として位置づけている。

アントナン・ロレ - 果物の缶詰 - 1926 - J.B.ベイリエールと子供たち -
416ページ。

装丁は良好、本文は完全カバー付きの柔版、使用による擦れ、カバーの小さな欠点、背表紙や綴じ部の傷み、綴じ部の少しの摩耗、背は平滑で装飾あり、赤字で表紙・著者名、表紙には黒の装飾が施されている。 -

本文は良好、紙は均一に黄変、表紙の扉ページに小さな挿画、黒の美麗な版画が本文内外に施された良好な一冊。 -

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